返璞归真——八代五粮液述评

文/李寻的酒吧 微信群众号（ID：lixundejiuba）

八代五粮液在本年3月的成都春糖会上就问世了，今后媒体的宣传声不停于耳。但我刚听到八代五粮液这个说法时，内心甚觉惊异，由于我以为中国的传统白酒应该是一种承继传统、经典的匠心制造工艺，这种工艺没什么可迭代提高的，应该说仅有基于科技创新上的古代产业，好比制造业、电子产业等，才有一代一代的更新，好比有七代雅阁、八代雅阁之说，关于中国白酒的八代，之前闻所未闻也。

由于以为奇异，也没太在意，但三人成虎，当一个说法反复被传说的时分，你不免不会去眷注，以是在听说了好久之后，我决定照旧看一看、尝一尝。八代五粮液如今十分贵，一出厂时的原价是1199元/瓶，如今的批发价以前1299元/瓶了。为了探究一下它的特点，我照旧买了一瓶，跟手头保藏的2013年五粮液做了个比力。严厉地说，这种比力略有不公安然不客观的场合，由于2013年的酒与2019年的酒时间相差六年，老酒的风味、口感一定更有上风，但我们对此暂且忽略不计，单就如今的形态下就酒论酒。

从包装的角度讲，八代五粮液的确比七代五粮液及之前的五粮液提高很多，与前代比拟十分风雅，整个玻璃酒瓶、酒盒及其细节都十分风雅。开盖处由原本的硬质塑料盖改为手感柔软的橡胶盖，一拉即开，十分天性化；包装盒中放酒的地点依照酒瓶晶体突起的外形设有卡槽，可以使玻璃瓶稳稳卡住，这是从前的五粮液所没有的；玻璃本身也十分有特点，肉眼能识别出略微有些偏蓝，且愈加晶莹剔透；瓶口的封盖上下粗细改为一律，这点一眼就能看出；瓶子外套的半纯透袋质感也十分好；两瓶装的手提袋计划也很潮水，像一款大牌香水的提袋；另有商标、酒标、字体的轻重等细节也都与从前的五粮液有所区别。

八代五粮液的包装及提袋很潮水

八代五粮液的压盖带有手拉坏，并且其质感像是橡胶而不是塑料，比七代五粮液包装的质量和层次都提高了很多

八代五粮液包装盒中带有卡槽，酒瓶放入后不会摇摆

开瓶之后，从闻香上让我大吃一惊，五粮液是浓香型酒，七代五粮液的喷香较个高概说有一种浓厚的香气，而八代五粮液的喷香则低得多，几乎可以说有些净水无香的以为，但是更接近原酒的香气。

与八代五粮液比拟，七代五粮液的香气要重的多，只管我手头的这瓶七代五粮液以前放了六年，但香气比八代五粮液还要高。这种香气你可以说像是香精的香气，也可以说是己酸乙酯的香气。假如没有较多品酒履历的人，约莫会以为八代五粮液不够香，但是将新工艺白酒与传统白酒，特别是与原酒做过比力的酒友，就会发觉八代五粮液更接近传统白酒的作风。

此前，我在《我选酒喝的标准》一文中讲过，香气但是是一个最不敷轻重的目标。白酒大师、酿酒专家余乾伟教师曾讲过，如今的浓香型高端白酒以前开头刻意控制己酸乙酯的比例了，将其略微下调一些，不要把喷香搞得那么高，喷香过高偶尔会让人以为像香精勾调的新工艺白酒。五粮液的勾调师范国琼教师也指出要“压压香”。从八代五粮液酒体的香气来看，的确这是一个趋向，这个趋向就是让五粮液愈加像原酒，有刚蒸馏出来的大概储存时间不太长的原酒的以为，愈加有纯粮固态发酵原酒的香气，使酒尽力规复愈加天然的以为，让它更像个抱负的五粮液。我一局部以为这是其与新工艺酒（酒精香精的勾兑酒）割席的一个朝向，要让制品酒更接近中国传统白酒的神韵，而不是特别侧重突出此中某一种单体香的因素。关于五粮液低落喷香的先容，在五粮液宣传短片《勾兑芳华》中，八代五粮液的主要调酒师曹鸿英、范国琼等，有比力具体的分析。

在口感特点上，两代五粮液的特点都是甜、润、纯、精致、没有杂味，两款酒都十分精良，非要讲不同的话，只能说新酒不如老酒蕴藉醇厚。八代五粮液毕竟是2019年的酒，更上心气，略有兴奋感，但让你以为到活力发达的芳华气味。

以我本人的品酒以为来讲，第一是喝感，八代五粮液和七代五粮液的喝感都极好，不知不觉地就以前喝下去快半斤了，由于七代五粮液安排的时间长，以是口感略好些，固然，假如相反是新酒的话，我以为应该差不多。第二，在体感上，我是两种酒交杂着一共喝了半斤多，醉意比力大，第二天睡醒后也没有以为不适，以是，这两代五粮液喝后的体感都十分不错。

假如仅从酒体作风推断，我一局部以为八代五粮液是一个返璞归真的作品，它更多地接近中国传统的白酒，也拉开了与新工艺白酒的距离，固然，与七代五粮液也十分分明地坚持了距离感，让人能区别出的确是两代产物。

八代五粮液（左）和七代五粮液（右）的比力图，你能看出它们各自的特点吗？

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泉源：李寻的酒吧 微信群众号（ID：lixundejiuba）

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