五粮液

1、概述

五粮液，四川省宜宾市特产，中国国度地域标志产物。

五粮液酒是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精密谷物为质料，以古法工艺配方酿造而成，是天下上率先接纳五种粮食举行酿造的烈性酒。其多粮固态酿造汗青传承逾千年，自盛唐时期的“重碧酒”即开头接纳多粮酿造。

五粮液酒汗青久长，文明沉淀深沉，是中国浓香型白酒的典范代表与出名民族品牌，多次荣获“国度名酒”称呼，并首批中选中欧地域标志协议保护名录。

2020年，五粮液市值打破万亿。五粮液品牌代价逐年攀升，名列“Brand Finance2022举世品牌代价500强”、2022年“举世最具代价烈酒品牌50强”、2022年“中国500最具代价品牌”。

2、汗青

五粮液酒是公司主导产物，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精密谷物为质料，以古法工艺配方酿造而成，是天下上率先接纳五种粮食举行酿造的烈性酒。其多粮固态酿造汗青传承逾千年，自盛唐时期的“重碧酒”即开头接纳多粮酿造，公元765年，大墨客杜甫途经宜宾，当地最高行政主座杨使君在东楼设席，以重碧酒招待，杜甫饮后惊叹不已，写下了《宴戎州杨使君东楼》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。座从歌伎密，乐任主报答。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”公元782年，经唐德宗下诏，重碧酒正式成为官方专供酒（郡酿）。

3、酒类及价格

4、产物特点

五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为质料，以“包包曲”为糖化发酵剂，以陈年老窖池为发酵装备，依托独占的“跑窖法”工艺，经过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特征等一百多道工序酿造而成， 以“香气久长，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到利益，尤以酒味 全盘而著称”的共同作风出名于世。

5、消费工艺

五粮液一直保卫“中华老字号”荣誉，在五粮液酒的消费历程中，依托体系工程和中国五行哲学原理，恪守“道法天然、古今恒通、传承提高、匠心善工”的传统武艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、宁静”的古代化消费理念，总结提炼出“种、酿、选、陈、调”琼浆五字诀，构成了酒体内在的协同作用和外表的益奏效应。

“种”。“粮为酒之本”，好酒是酿出来的，更是“种”出来的。粮食莳植是酿造高品格琼浆的紧张环节之一——五粮液地处北纬30°黄金酿酒带，精选五谷入酒，高粱产酒幽香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜，构成各味谐调的完善口感。为确保原粮品格，以宜宾为中心、四川为主体，统筹国内里分优质产区，五粮液在举国范围内晋级建立自用粮基地百万亩，莳植酿酒所需自用粮。经过对育、种、收、储、运、交各环节标准化、精准化、伶俐化的封建办理，全盘提升酿酒原粮品格，完成“从一粒种子到一滴琼浆”的全历程100%可溯源,持续酿造高品格琼浆，满意消耗者对优美生存的寻求。

“酿”。“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”作为浓香型白酒不成复制的中心上风资源，拥有一大批一连发酵不中断使用的窖池群，最早始于1368年（明初洪武元年）的五粮液古窖池群，活态酿造一连至今，不中断消费时间长达655年，是举国重点文物保护单位；五粮液窖池群及酿酒作坊被列入“国度产业遗产”，并中选中国天下文明遗产准备名单；五粮液地穴式曲酒发酵窖古窖泥中含有丰厚的功效微生物，经过“以糟养窖，以窖养糟”长时不中断的迭代提高，赋予了五粮液经典幽雅的古窖浓香。五粮液明初古窖泥被中国国度博物馆永世保藏，是国度博物馆现在保藏的唯逐一件“活文物”。

从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒，五粮液酒的酿造时间周期长、利用要求细、控制难度大、消费本钱高，尤其是在酿造发酵阶段，需颠末“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极度繁复工序，每轮次发酵时间就需70天，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒消费中历时最长，其传统酿造武艺被认定为国度级非物质文明遗产。

“选”。坚持“分级甄选、优中选优”，精密化识别原酒酒液色、香、味、格的差别，经过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”等精准化利用，由具有丰厚履历的专业技师对精酿原酒边尝边摘，严厉依据感官、理化等目标，细分原酒品级，确保口感和品格最上乘的原酒才干用作消费“五粮液”，这种可消费五粮液的原酒在一切原酒中的比率称之为“名酒率”。随着窖池老熟水平的提升，名酒率也会不休提升，最高可达50-60%。

“陈”。拔取特制陶坛存放原酒，在暗光、温度与湿度动摇小的情况下保存。经过陶坛壁上渺小孔隙，兴奋性物质不休挥发，酒质进一步提升，氧气进入坛内与酒分子产生缓慢的陈化反响，颠末3-5年的存放，酒分子与香味物质和谐意会，酒体富裕成熟，陈香更幽雅，窖香更浓厚，口感愈加醇厚丰满、精致圆润。

“调”。首创“以酒调酒”的勾调工艺，回绝添加其他任何非天然固态发酵产生的外来物质，依照酒体计划要求和质量标准，从视觉、嗅觉、味觉等方面，依据原酒的感官特性和理化数据，经过组合、调味两大工序，对不同车间、不同窖池、不同窖龄、不同酒龄、不同级别、不同酒度、不同天性特性的基本酒举行不同的分列组合，并经过对组合酒感官特性的封建分析，到场不同的调味酒，对微量香味因素举行综合均衡，确保并安定五粮液各味谐调又恰到利益的酒体作风。