雪莲果能做酒吗？雪莲果酒制造办法先容

雪莲果它长得像红薯，但养分代价却比红薯高，

雪莲果是一切植物中含果寡糖蕞高的，果寡糖含量于物质的60%—70%，还含有人体必需的20多种氨基酸，并有高含量的钾、钙、锌、铁、镁等微量元素。它属于纯天然，高养分、低热量的食品，保健代价极高。

工艺流程：

办法1：雪莲果挑选削去烂果洗濯打浆加曲、加糖发酵二次加糖发酵过滤煮酒陈酿分配过滤装瓶杀菌制品。

办法2：雪莲果挑选削去烂果洗濯打浆加曲、加糖发酵二次加糖发酵蒸馏制品

利用历程：

1、洗濯：挑选去掉和削去腐朽果、病果，并洗濯干净、凉干水份。

2、打浆：用打浆机把凉干水份的雪莲果打后果浆。

3、加曲、加糖发酵：将果浆装入发酵缸(桶)里，到场过量白糖，搅拌匀称，再按0.5%的比例到场水果酒曲，搅拌匀称，盖上盖子，半密封发酵。

4、二次加糖：发酵前二、三天内，天天搅拌一次，并在第四天再到场过量白糖，搅拌匀称，盖上盖子，之后两天内再搅一二次，发酵12—20天支配，当发酵液中很少有气泡冒出时，并运动变清，果渣下沉，有分明的酒香味时，即发酵完成。

5、蒸馏：要蒸馏酒时，将发酵好的酒培直接倒入小型烧酒装备中，蒸馏成白酒，即白兰地酒。

6、过滤廓清：要发酵酒时，将发酵好的酒培用压榨过滤机过滤(自酿或小范围酿制可以用纱布过滤并压榨)，使酒液与酒渣完全分散，廓清、用虹吸管取去表层清液，用巴氏消毒化消毒即可得养分又养生的雪莲果酒。

7、陈酿：在陈酿历程中，颠末氧化复原和酯化等反响，使酒老熟，增长酒中的芬芳物质，变小不良的风味物质，卵白质、单宁、果胶物质等沉淀析出，从而改良了雪莲果酒的风味，使酒香安定，咀嚼柔和醇正。