品酒条记：两种汾酒（20年）有什么区别？

酒 品

汾酒（20年） 蓝花瓷瓶

53° 598元/瓶

汾酒（20年） 墨色磨砂玻璃瓶

53° 468元/瓶

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汾酒是我十分喜好的一种酒，特别是汾酒（20年）。早些时分，汾酒（20年）是玻璃瓶包装的，225ml一瓶，两小瓶一套，俗称“双胞胎”，买一套也就200多块钱，不太贵，还十分好喝。汾酒（20年）也有大瓶装的，485ml，瓶子是墨色的磨砂玻璃瓶。两种酒都不到一斤，以是我们已往常开顽笑说：山西人九毛九一丝不苟，一瓶酒存心不到一斤，总少那么一点点。

我常喝汾酒（20年），也写过一些品饮以为，好比《十年陈酿、二十年陈酿、三十年陈酿，哪种汾酒更好喝？》等。

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迩来忽然有一天，一位酒友发来一张图片，问我这种蓝花瓷瓶的汾酒（20年）怎样样？我大吃一惊，市面上居然另有这种汾酒（20年）。我喝汾酒多年，印象中仅有汾酒（30年）是用蓝花瓷瓶包装的，且有“大蓝花”和“小蓝花”之分，一斤装的叫大蓝花，225ml的叫小蓝花，大蓝花约莫三四百块钱，具体几多记得不太清晰了，总之比汾酒（20年）要贵个一两百块钱。由于我总以为大蓝花汾酒30年有点过于浓厚，十年老白汾又有点过于寡淡，汾酒（20年）刚刚好，以是很早就养成了对汾酒（20年）的忠实，买过很多汾酒（20年）存在家里，至今家里另有几盒“双胞胎”汾酒（20年），三年前又买了一箱墨色磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）留着徐徐喝，没想到如今又有了蓝花瓷瓶装的汾酒（20年）。

于是我到市场上去找，真发觉蓝花瓷瓶的汾酒（20年）和磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）在同时贩卖，也就是我如今展如今各位眼前的这两种酒。蓝花瓷瓶的汾酒（20年）是2019年1月出厂的，磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）是2019年6月出厂的，看来磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）还没停产，蓝花瓷瓶的汾酒（20年）是新的品种，至于具体什么时间推出的我也不晓得，我如今也是第一次喝这种酒，并且要不是酒友提示，我到如今也不晓得这种酒呢。相反是汾酒（20年），两种酒的价格不同照旧比力大，蓝花瓷瓶的汾酒（20年）一瓶598块钱，磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）一瓶468块钱，几乎差出来一瓶十年老白汾酒的价格，它们的区别毕竟在哪儿？我买归来回头了两瓶方案尝一尝。

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喝酒之前，我就在想：汾酒（20年）怎样忽然出来这种包装？内里的酒毕竟换了没有？两种酒会有区别吗？抱着如此的疑问，我掀开了两瓶酒。

闻香上两款酒的不同比力分明，蓝花瓷瓶的汾酒（20年）乙酸乙酯的香味以前不是特别剧烈了，但仍然有果香，从前味开头它的“酱香”以前很浓厚了，到了后味就愈加浓厚。磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）果香气同蓝花瓷瓶的差不多，但是它的后味是“焦香”，也就是说两款酒的香气总体上一律，是幽香型，但后味有差别，一款偏“酱香”，一款偏“焦香”。至于空杯留香，蓝花瓷瓶的汾酒（20年）闻上去优雅、温馨、诱人，带有一点点冰糖的香气，而磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）空杯闻香酒糟气略重一点。

两款酒的口感从第一口开头，不同就十分分明，磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）强壮上心，后味偏苦、悠长，前中后味的升沉比力大，而蓝花瓷瓶的汾酒（20年）入口绵柔，后味仿佛没那么长，但最初挑了一下，节奏感处理得比前者精致的多，并且回味幽雅精致，十分诱人。

蓝花瓷瓶的汾酒（20年）口感比力均衡，基本没有厘革，只是在最初挑了一下，而磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）辣的兴奋时间要比蓝花瓷瓶的汾酒（20年）长，且到中终期味道发苦，在中期时口感就偏硬。

我们三个同事在没有下熟悉区分两种酒口感的情况下比力了它们正常饮用的数目，也就是我常说的“喝感”，后果每一局部饮用的蓝花瓷瓶的汾酒（20年）要比磨砂玻璃瓶的多一倍支配。

综合以上的内容，我发觉喝上三口就能一下区别出来这两款汾酒（20年），两种酒实践上都是好酒，喝感、口感、闻香都不错，它们应该是用传统工艺消费的纯粮固态发酵的大曲酒。假如不是比力着来喝，是发觉不出磨砂玻璃瓶汾酒（20年）的缺陷的，但放在一同一比力，就分明以为蓝花瓷瓶的汾酒（20年）要比磨砂玻璃瓶的好一点，这点我是从蓝花瓷瓶的汾酒（20年）的酱味推测出来，并由此进一步推测它内里的老酒约莫更多一点。

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是什么缘故形成了这两种酒的区别呢？开始我以为是把同一种酒灌到了两种不同的瓶子里，可从实践品饮的情况看来完全不是这么回事，那么是不是把磨砂玻璃瓶里的酒灌到了蓝花瓷瓶里，而把十年的酒灌进了磨砂玻璃瓶呢？我再次推测。

恰好我有五年前买的磨砂玻璃瓶的汾酒（20年），比力之后，我发觉两种磨砂玻璃瓶的酒作风基本相反，只管前一种酒储存了五年以上，不同几多会有一点，而五年前的磨砂玻璃瓶汾酒（20年）和蓝花瓷瓶的汾酒（20年）风味相差较远。

由此我得出结论，蓝花瓷瓶汾酒（20年）和如今的磨砂玻璃瓶汾酒（20年）风味之以是不同，是缘故蓝花瓷瓶汾酒（20年）里老酒比力多，而现在喝的这款磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）里没有那么多老酒，新酒占比约莫更多，正由于云云，蓝花瓷瓶汾酒（20年）的口感才会那么均衡、绵柔、回甘，分外优雅精致。

中国白酒好坏常繁复的，厂家只需略微调停一下种种基酒的比例，酒的口感就能变得不一样，再者厂家大概也想到消耗者约莫去比力不同包装的酒，以是他们犯不上把同一种酒灌到两种瓶子里卖钱，特别是大的酒厂，因此我推测蓝花瓷瓶里的酒跟磨砂玻璃瓶里的酒不一样，是不是真云云，还要请酒厂了解消费的知恋人来推断。

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这次品鉴实践上是“被动”呼应酒友提出的成绩的产物，但同时也让我感受：中国白酒的更新换代太快了，特别是包装。

这让白酒喜好者想依据包装去追索5年、10年、20年前的酒几乎是不成能的，何况在如今的条件下，不仅是酒的包装，酒的风味口感也有所厘革，这就让酒友想去忠实一个品牌都变得几乎不成能。在今世社会的快节奏下，仅有随着酒厂走，及时去品鉴酒厂推出的新品，才干把握当下的潮水和将来的提高趋向，假如还创建在已往的产物认知上，那就是错误的，跟新产物、新市场无法对应的。这对我们这些有熟悉的白酒品鉴者提出了新的要求，要与时俱进，随时眷注市场最重消费的瓶装酒。

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经过这次品鉴，我有了对白酒代价的更深条理的了解。约莫很多酒友以为酒的陈储老熟是天然的历程，酒只需存在那边就可以了，大天然自会去事情，又不要人做什么，为什么酒还要越老越贵，并且贵那么多呢？

经过这次品鉴，我以为储存的确也是一项很紧张的本钱。像这次，我以为磨砂玻璃瓶汾酒20年的包装仿佛跟随前的不大一样了，于是就去找从前喝的酒瓶，遗憾的是由于家里放不下，酒瓶连酒盒全都丢弃了，幸而迩来喝了一瓶，还剩一点点，以是酒瓶还留着。一比力就发觉新老包装不同挺大的，新款的酒金色更多一点，连瓶盖都是金色，乃至瓶身都撒了一些金点，仿佛一瓶土豪金酒，从内心讲，我照旧更喜好原本那种墨色的古朴磨砂玻璃瓶。

由此我在想，酒友在家里不要说存酒了，就是存酒瓶都没有场合，一个常喝白酒的人一年想搜集上百个酒瓶完全没成绩，可时间长了家里基本放不下，更别说酒了，酒储存起来更贫苦，要体贴的事更多。以是怪不得很多酒友搜集着搜集着酒瓶，最初就开头建酒博物馆了，由于保藏的酒瓶真实太多，假如加上伙伴聚会会议，一年搜集几千个瓶子都是约莫的，但是存储几千个瓶子（摆开的话）必要大面积的土地，必要交房租、电费、职员办理费，一切的用度加在一同就是一笔不小的开支。

对酒厂讲，更是云云，储存酒就意味着占用整个消费资金，意味着占用土地，意味着大笔的人工费，由于酒在储存期内没有办法贩卖，而还要职员去陈化老熟车间维护办理，消费本钱、土地用度、人工本钱，一切这些加起来就是一笔巨大的用度。以是酒厂储存酒的本钱约莫比我们想象中的还要多得多。

由于白酒简便的储存都是有本钱的，以是老酒的价格天然就高，这不敷为奇。至于高几多，我想这是市场调治的成绩。固然也有假冒老酒的低价酒，乃至老酒本身也会价格虚高，但只需信息充足的公开和对称，久而久之，老酒的价格会规复到买卖两边都能承受的一个公道价格空间的。

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