“满杯酒，半杯茶”，喝酒时为什么要倒满杯？

执笔 | 檀 曦

编纂 | 古利特

在我国的大江南北、塞内塞外，酒和茶都是待客必不成少之物。但是，各地给宾客斟酒的量却略有不同。闽南地区有“七分茶，八分酒”的说法。更为盛行的则是“满杯酒，半杯茶”和“七分水，八分茶，满杯酒”的礼仪。这两种说法也在大大多地区通行。其提法很有学问和考究。

“酒满上”，不仅是给宾客，更是给本人。

给宾客倒满酒，有让宾客多喝酒、多吃菜之意。转达的是热情，表达的是接待。要晓得在物质匮乏的古时，酒要用粮食酿造，很多人饭都吃不饱，仍旧拿出琼浆来招待宾客，为宾客斟酒，倒至满溢，相对体现了待客的诚挚。以是，在宴席上，酒一定要倒满。不然，主人会被以为待客不周。这一点直到如今仍很盛行。

给本人倒满酒，相反表达的是待客的朴拙，意思是“兄弟，你看，你喝一杯，我也喝一杯，一点不比你少”。一杯酒倒满，主人体现的是舍命陪正人的态度，豪放、朴拙都在不言中了。

随着酒文明的丰厚，有了“酒满心诚”的说法。人们把满杯酒和一一局部对否心肠诚挚团结了起来。由于喝酒时都要敬酒，主人必需满杯为敬，满满一杯酒端起来敬酒时还要稳不克不及洒，被以为仅上心诚才干做到，酒洒出来就是方寸已乱大概心不耐心形成的手忙脚乱，是不恳切的体现。

固然，上满杯酒另有请宾客喝得豪放、尽情的味道。尤其碰到酒量大的伙伴，更应该满上了。在我国北边和局部山区，这一点体现的愈加分明，有的豪饮之士嫌杯小，乃至改用碗喝酒。“摔碗酒”就是典范代表。

倒酒要满的端正古已有之，有一说法是和防毒有关。古时分，很多人经过在酒中下毒来取他天性命。假如倒满酒，互相在举杯的时分就可以互相之间将酒掺入些到对方杯子中，以示酒中无毒，表现友好。

“半杯茶”的说法比力通用，各地说的七分、八分满都不是满杯。这主要是由于茶是用热水泡的，倒半杯茶可以制止宾客端茶的时分烫得手。当宾客端起茶杯饮用一局部今后，主人一方再派人及时过量给宾客添茶，经过周到的办事体现热情好客。

酒满敬人，茶满欺人。这不仅是一种生存办法，更包含着待人接物的真理。无论是自斟自饮，照旧给宾客倒酒，都应该以满上为主。酒若倒得太少，显得主人吝啬，待客不诚。

固然，随着人们喝酒的感性化和实际生存的必要，很多时分给人倒酒，尤其是给女性倒酒也不一定是满杯酒，而是倒泰半杯乃至更少。这主要是由于少斟节饮既不会伤身，又不会形成糜费，也值得倡导。并且，古已有之。

相传，有一次苏轼来访王安石，可巧看到了两句咏菊诗：西风作夜过园林，吹落黄花满地金；便提笔写下：“秋英不比春花落，说与墨客仔细吟。”王安石看过之后极度不满。

厥后，苏轼被贬去了湖北化黄州，也不晓得是不是和他写的两句诗有关。临行前，王安石交待：待得回京时，带一些中峡水归来回头沏茶。

在黄州的第一个秋日，苏轼发觉金风抽丰事后，黄州的菊花很多落花瓣的，这才叹息本人浮滑无知，因此十分敬仰王安石。

三年后，苏轼回京,特意到三峡取水，船过了中峡才想起取水的事。船夫说：“三峡水一流而下，下峡水不是也从中峡来的吗?”苏轼就取了下峡水去了都城。

王安石用苏轼带归来回头的长江水沏茶后，给苏轼和本人各斟了一杯，但都仅有七分满。

王安石问此水何处来？苏轼说是巫峡之水。王安石道：“这分明是下峡之水，怎能假冒中峡的。”

苏轼忙说：“误听当地人言，三峡相连，江水是一样的。不知您是怎样区分出来的。”

王安石说：“三峡水上峡的失之轻佻，下峡失之凝浊，仅有中峡水中正轻灵，沏茶最佳。”苏轼醍醐灌顶。

王安石又说：你见老夫斟茶仅有七分，心中一定编排老夫的不是。但这长江水来之不易，你本人知晓。相反，这茶纳贡，一年正贡才365叶，十分稀罕。斟茶七分，表现茶叶的宝贵。斟满杯让你驴饮，你能爱惜吗？好酒稍为宽裕，也就八分吧。

自此，“七分茶，八分酒”就被传播下去，寓意行事要把握分寸，语言要留剩余地，太满则亏，太盈则泄。

-- The End --