咸鱼干加一碗白酒焖烧，配上白米饭，我可以吃上一大碗

前段时间青明节，北海的亲戚捎归来回头一大袋咸鱼干，说真的，从前挺不喜好咸鱼干的，hou咸hou咸的，吃一块就像吃了一包盐，真的很让人舒服。不外，这回亲戚教了一种做法，用白酒焖烧一盘醉鱼干，鲜香咸酸辣，配上白米饭，真的是太好吃了。

?亲戚捎归来回头的鱼干是那种海鱼，并且是体型比力大的，鱼肉很厚，鱼骨头大又直，这种鱼本身味道就很鲜美了。只是咸鱼干的盐分比力重，那么怎样烧这种咸鱼呢，给各位先容一下办法。

【利用步调】

1、把咸鱼干放在一个盆里，用30°C-40°C的温水浸泡3~4个小时，可以加点盐，使用反浸透原理，洗去咸鱼干多余的盐分。

2、泡好的咸鱼干用刀切成小块。

3、生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。

4、油锅烧热，先放入生姜片煎一下。

5、把切好的咸鱼干放在锅里小火煎得两面金黄。

6、放入大蒜、小米椒丁翻炒出香味。

7、倒入一碗白酒、生抽一勺、老抽一勺、糖两勺、醋两勺，小火焖煮。

8、等收汁后撒入葱花即可出锅了。

用白酒来焖煮咸鱼干是点睛之作，白酒可以分析掉鱼干的腥臭味，发扬鱼本身的鲜味。假如没有白酒，也可以用醪糟、啤酒等和鱼一同焖煮，味道都是很棒的。绍兴出名的醉鱼干就是用醪糟来调制鱼干，才让鱼干带上与众不同的酒香味儿。

烧好的咸鱼干不像新颖的鱼那么细嫩易碎，丢失水分的鱼干肉质坚固不松懈，很有嚼头。到场种种配料一块红烧焖煮，鲜香酸甜辣，十分的好下饭，咸鱼干配白米饭，再浇点儿汁水，我可以悄悄松松的吃掉一大碗。

烧咸鱼不仅可以红烧香煎，还可以到场茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜一块煮，配料会吸走咸鱼干的盐分和鲜味，鱼干没那么咸，配菜也变得鲜甘鲜味。要是有空本人在家煮上一盘，相对让人舔着盘子吃光。