潮汕卤水粉肠，口感糯而不韧，让人一试难忘

广东潮汕卤水出名遐迩，今天赋享的潮汕卤水粉肠，口感糯而不韧，让人一试难忘。

置办新颖的粉肠，选择乳白色的粉肠，颜色呈柠檬黄色的粉肠会有苦味。优质粉肠不必要通，由于粉是粉肠的灵魂。用净水冲洗多次即可。无需飞水，只需到场姜片、蒜米和红葱头，到场高度白酒去腥增香。

保举使用这款潮汕卤汁，颠末二十几种香料熬制而成，咀嚼浓厚。只需到场南姜鱼露，无需其他调料，由于粉肠较薄，腌制一个小时即可。假如发急食用，只需腌制半个小时。将粉肠放入煲中，到场两碗水，大火煮开，粉肠干净无血沫，无需飞水，转小火加盖煮半个小时。

焖煮半个小时后，粉肠已变得粉糯Q弹，内里的粉溢出，口感丰厚。喜好软糯口感的可多焖一会儿。放凉后即可切片。

卤完的卤水不要糜费，可以用来卤莲藕、老豆腐等食材，也可以用来卤牛肉，味道更佳。卤水越卤越香，可以一边切粉肠一边流口水。如此制造的粉肠不腥不韧，口感绝佳。

喜好粉肠的伙伴一定不要错过，本人制造的卤水牛展肉质鲜嫩，满意感十足。除了卤肉类，卤素菜也十分好吃，比如莲藕、海带和豆腐。有了一锅卤水，可以卤制种种食材，让品行尝到不同的鲜味。