12款啤酒测试：喜力太苦，三得利、哈尔滨口感淡；全部啤酒均检出微量甲醛

■按：便宜店啤酒、网红啤酒里，哪一款更好喝？

什么样的啤酒味道和口感最好？仅有喝过才干比力出来；甲醛、砷、镉等风险物都有约莫存在于啤酒中，那啤酒的宁静性毕竟怎样？

2021年7月，《消耗者报道》向威望第三方检测机构送检了12款主流的啤酒，为你的挑选提供参考。

测试产物

宁静目标：甲醛、氨基甲酸乙酯、铅、镉

臆断盲评：味道和口感

1、燕京、麒麟等2款较为受志愿者接待，臆断咀嚼评分分散到达7.4和7.3；哈尔滨、雪花、三得利等3款则评价较逊，得分分散仅有6.4、6.5和6.5。

2、宁静性方面，12款啤酒均检出了一定量的甲醛，含量在0.16mg/L~0.23mg/L之间，此中，青岛为0.23mg/L，不外，一切啤酒甲醛含量也都在标准限量内。

3、12款啤酒均未检出氨基甲酸乙酯、镉、铅等风险物质，一定水平上去说，本次测试的啤酒全体宁静性精良。

麦芽香气浓不浓厚？杀口力怎样？酒体对否醇厚？苦味又够和谐吗？评价一款啤酒离不开这些目标。

为了观察消耗者对不同啤酒的喜好，《消耗者报道》构造了一批有喝酒履历的志愿者举行了啤酒臆断评价实行。

评价的维度包含香气、杀口力、酒体和苦味等4个目标，评分接纳10分制，然后再将各个目标的评分加权均匀后取得总分。

后果体现，燕京、麒麟、科罗娜等3款较为受接待，总分分散为7.4、7.3和7.0。大多志愿者表现，燕京酒香扑鼻、有回甘；麒麟颜色最深、全体和谐、有香气；科罗娜比力清新、但苦味较强。

嘉士伯、珠江、喜力、青岛、百威、乌苏等6款处于“第二梯队”，总分分散为6.9、6.8、6.8、6.8、6.7和6.6。

有志愿者以为，嘉士伯和青岛均是酒体偏淡、但苦味和谐；珠江比力醇、易入口；喜力酒体醇厚、杀口力不错、但苦味强；百威杀口力寻常、不够爽；乌苏兴奋感强、但有点酸苦。

雪花、三得利、哈尔滨等3款则评价较逊，总分分散仅有6.5、6.5和6.4。局部志愿者以为，雪花气很足、但太苦；三得利带点淡淡果香、但酒体偏薄；哈尔滨酒体淡、寻常般。

有食品专家曾对本刊表现，绝大大多中国人照旧啤酒低级消耗者，啤酒喝得少，对咀嚼的要求低。

以是，国内市场在售的啤酒中90%以上都是淡爽型啤酒。各大啤酒品牌为了满意市场的需求，也连续推出了更淡的啤酒。

但是，到场本次臆断评价的绝大局部志愿者均吐槽某些啤酒酒体过于淡漠，乃至可以用“水啤”来形貌。

因此，要取得消耗者喜爱，啤酒厂家仍然必要从质料动手，仅有使用真材实料酿造的啤酒，才干恒久占据消耗者内心。

我国啤酒行业曾在啤酒消费历程中使用甲醛作为安定剂，可低落啤酒的色度，较大地延长出酒时间。

2011年，原国度卫计委公布GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》，将甲醛移出了食品加工助剂的名单。今后，甲醛将不克不及用于食品消费、策划和使用。

不外，啤酒中的甲醛也泉源于啤酒发酵历程中产生的一系列生化代谢产物，由于甲醛易溶于水，代谢产物中就有微量的甲醛溶于啤酒中。

甲醛是一种毒性物质，不仅能在人体中累积，还可以与卵白质团结，长时摄入约莫惹起鼻咽癌、鼻腔癌、鼻窦癌和白血病等，因此啤酒中甲醛的含量渐渐成为群众核心。

GB 2758-2012《发酵酒及其配制酒》划定，甲醛的残留量不得高于2.0 mg/L；天下卫生构造（WHO）公布的饮用水质量宁静指南中指出，甲醛含量≤0.9 mg/L。

测试后果体现，12款啤酒均检出了一定量的甲醛，含量在0.16mg/L~0.23mg/L之间，此中，青岛为0.23mg/L，不外，一切啤酒甲醛含量也都在标准限量内。值得一提的是，12款啤酒甲醛含量均低于世卫对饮用水的最高限量。

“甲醛也属于酿酒历程中酵母代谢的天然产物，检测后果数值极小且远低于国标，分析这些啤酒成绩不大。”检测武艺员表现。

不外，关于局部饮酒量大的消耗者来说，摄入的甲醛就约莫较多，那么，这类消耗者必要担心吗？

美国情况保护署（EPA）发起甲醛的逐日可承受摄入量为每公斤体重0.2mg，即一一局部重为60公斤的成年人，逐日摄入的甲醛不应凌驾12mg。

以甲醛含量最高的青岛啤酒（经典10°P）（0.23mg/L）为例，一一局部重为60公斤的成年人逐日必要喝约莫100瓶510mL罐装啤酒才会超标。

实践上，甲醛广泛存在于天然界中，人和生物的推陈出新也会产生微量甲醛。微量的甲醛在人体内很快代谢成甲酸，从呼吸体系和尿液中消弭，不会侵害人体的康健，消耗者不必过于担心。

【特别声明】：本报道中实验后果、提及品牌仅对测试样品卖力，不代表其同一批次或其他型号产物的质量情况。