啤酒瓶上的8°、10°、11° 是代表酒精度数吗？

克日，#巴啦啦小魔仙演员吊唁孙侨潞#的话题上了热搜，引发广泛眷注，年仅25岁的演员在如花年事疑因心梗去世，真实令人可惜。

古代年轻人长时处于高压形态下，生存节奏又快，熬夜、饮酒等不良生存习气也几乎成为常态。有的报答了缓解白天的事情压力，常常在夜晚本人喝点酒轻松心境。但是，很多人并没有熟悉到，饮酒对肢体康健的影响——不仅会增长慢性病风险，也是诱发癌症和心梗的伤害要素。

现在天要跟各位说的话题，也是很多人关于酒的曲解：大大多人买酒有看“度数”的习气，但是没几一局部能找准真正表现酒精度数的地点，大局部时间，我们都看错了。

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标签上的这个数字是酒精度数吗？

不是，很多人都看错了！

啤酒瓶子的标签左上角大概右上角的地点，屡屡会有一个数字“11°、10°、9°、8°”，很多人以为这就是酒精度数了。

内幕上，这个地点的数字并不是这瓶酒的酒精度数，而是代表着它的麦芽浓度。啤酒的麦芽浓度越高，分析这款啤酒味道就越“香”，喝完今后能让人感遭到麦芽的香味。

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关于麦芽浓度对啤酒风味的影响，主要表如今麦芽中的风味物质上。麦芽中有120多种香气因素，影响啤酒风味的主要是：[1]

① 颠末美拉德反响，麦芽中的杂环化合物是麦芽香的主要泉源，特别是吡嗪具有烘焙香味，会转移到啤酒中去，对啤酒的风味影响最大。

② 麦芽中的醛、酮、醇、酸等也是风味的主要泉源。

因此，推断啤酒好不佳喝的一个办法，也是可以经过看麦芽浓度来推断的：11°的要比8°的麦芽香更浓厚，另有更高的14°的也不错。麦芽浓度低的酒，麦香味广泛较淡，也就是人们说的不佳喝。

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酒精度在何处看？

标签上有标注：酒精度

啤酒的酒精度寻常是在啤酒后标签中，外表会有一个明白的标识：酒精度数。

我们平常交往的啤酒，酒精度数都不会很高，广泛在2°~5°之间。

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从外洋入口的啤酒度数约莫会高一些，好比下图的这个就属于度数比力高的了。

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如饮酒 需限量

能不喝酒就别喝酒，只需喝酒就有危害！

再次重申：“过量饮酒，多益康健”的说法并不准确！饮酒会增长心梗、肝癌、结肠癌、乳腺癌等癌症的风险。

公布在天下出名医学杂志《柳叶刀》上的研讨体现，喝酒不克不及带来任何康健好处，过量饮酒多益的说法基本不存在。假如是处于不得不饮酒的情况下，就要尽约莫地注意控制量：

中国住民膳食指南发起，男性和女性逐日的酒精摄入量最好分散控制在25克和15克以内。注意这里说的是酒精的量而不是酒，必要换算成对应的酒的量，饮酒量=2500ml÷酒精度数（女性就把2500ml改成1500ml）。

相当于下图表这个量[2]：

图片泉源：依据《中国住民膳食指南》

总结一下：

1.酒瓶瓶身标签上的“11°、10°、9°、8°”，代表的是麦芽浓度，而不是酒精度数。置办啤酒时，发起综合思索。

2.选择啤酒的时分，尽力挑选酒精度数小，麦芽原汁浓度高的，如此不仅对肢体的损伤可以相对小一些，并且味道也会更浓香。

3.固然，能不饮酒就别饮酒；真实必需喝，一定要限量。

参考文献：

[1].张水华, 刘耘. 麦芽中的风味物质及其对啤酒质量的影响[J]. 广州食品产业科技, 1994, 03:62-64.

[2]. 中公养分学会.中国住民膳食指南.人民卫生出书社.2016

作者 | 薛庆鑫 中公养分学会会员 注册养分技师 康健办理师 公用养分师

稽核 | 高 超 中国疾控中央养分与康健所

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