救救这家烤兔吧！

小杨说，这家店他开了三年，买卖秋了两年半，这两个月略微好一点。

我在外卖上找到他的电话，想和他聊聊，小杨很警惕，说：“我不做推行，没钱给你。”

他在蓝谷地社区一条偏僻的巷子里卖手撕烤兔，地点的确不佳，最显眼的标志就是路口有一家红旗连锁，小杨的烤兔店夹在一家中医学馆和大药房之间，中午6点，这条街每分钟的人流量不会凌驾10人。旁边中医学馆穿着白大褂的医生，以前练了1个小时的毛笔字。

这家店的前身是中式美食馆，馆子开了七天就停业了。谁人时分，小杨从川师的旅游办理专业毕业，在一家公司上了三个月的班，以为没意思就辞职了。他喜好吃故乡的手撕烤兔，就想爽性在成都也整一家，回故乡交了1万元的学费，随着一位门徒学习了半个月，他就决计满满地接办了这家店肆。

几乎没有任何装修，他只换了个招牌，立了个小灯箱，在店里立了一副宏大的红底白字的海报墙纸，外表写的是吃兔肉的好处，什么补中益气、滋补健脾，总之就是那些烤红薯和炒板栗的袋子上都见过的话。

另有一行字被我注意到了，外表写的是这家“杨记手撕兔被四川电视台栏目《吃八方》保举”。小杨不佳意思了，供认说这个电视台并没有保举过我，保举的是我门徒，我就照搬过去了。

大略是真的大略。

店里的墙上还留着“仔姜美蛙”和“火爆肥肠”的菜单，两张桌子也是中式美食馆休业后留下的，桌上的电脑，有买卖的时分用来接外卖的单，没买卖的时分就用来打游戏。两个烤箱都是家用烤箱，共同小杨的利用的高度，底下垫了两个雪花啤酒箱子。

好吃也是真的好吃。

伙伴门牙第一次吃到小杨的烤兔就立刻分享给了她的邻人垚垚，之后她们两人便一发不成拾掇，以一周点三次烤兔的频率告捷吸引了我。欣赏了小杨制造烤兔的全历程就晓得，一定是好吃的啊！

手撕烤兔出炉前，最少要颠末两次烤制，第一次主要是吸干兔肉中的水分。

然后到场芝麻、红油等调料，在锅里先拌匀，之后放在锡箔纸上，再次送入烤箱。

这个时分，兔肉的香味以前肆意的蹦出来了，吃得辣的人，小杨加送一勺海椒面，然后再洒上一层芝麻、脆花生颗颗，一些葱花。

没吃过王妈的我以为好吃，吃过王妈的门牙以为比王妈还好吃。

进货，烤兔、接单、打包……全部都是小杨一一局部在做，没有请副手固然也是由于买卖不佳，本人完全就能豁转。

一一局部在铺子上，没人和他语言，他就塞着一只耳机听小说，留下一只耳朵要听外卖订单的提示音，他把耳机线穿进衣服里再塞进耳朵，如此以免耳机线到处晃悠，影响他烤兔。

小杨很倾慕劈面那家烧烤店，“人家天天要接200多单的外卖，我最多卖取得20单。”骑手们不休从他门口颠末，偶尔几个是停在他门口取餐的。

买的人不多，但是小杨每一份烤兔照旧做得仔细。他门徒撕兔肉的时分，一整只兔子基本都撕下去卖出去，小杨不喜好如此，很多口感不佳的部位他都直接丢弃了，“这烟熏的场合吃起没意思。”只留下最嫩、口感最好的肉。

依照小杨的标准，假如只买半只烤兔的话，看起来就十分少一坨了，加上运费一同要40好几元，他以为过意不去，常常往内里又多补了一些肉。

我在他铺子上坐了两个小时，就仅有两位阿姨来买了半只，大多的烤兔照旧作为外卖被送了出去。小杨最怕宾客给他差评，他天天睡前都要不休地看评价，怕本人睡下之后有人给他差评，一夜晚睡不佳。第二天早上起来看到满是好评，内心的石头才落地。

从前小杨还常常尝本人的作品，如今他都不吃了，做得很懊丧，也尝不出来毕竟好不佳吃。“做成如此，我都没决计持续做了，但不做这个，我又不晓得该做什么。”

我说小杨没事，我们写文章不会收你的钱，但是渴望你再坚持坚持，要是你关门了，我们门牙第一个不同意！

附上小杨手撕烤兔的地点： 蓝谷地合欢树街1462号