哪一口夜宵，暖和了你的冬天？

冬天随着寒潮的脚步大张旗鼓地到来，天渐短，夜渐长，漫漫长夜干点什么好呢？固然是去吃一顿暖洋洋的夜宵啦！谁说夜宵是炎天的专利，它四序都包含着都市独占的人情味。

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“大金链子小手表，一天三顿小烧烤。”前半句固然有待商榷，但后半句相对就是东北边人民的真实写照。一到夜晚八点之后，街道上可就繁华了，一波波吵嚷的食客开头渐渐占领烧烤店，灯火透明直到深夜。

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相较于吃，撸串更像是东北边人联结情感的一种特别办法。寻常而言，烤串+啤酒是标配，特别是哈尔滨啤酒的大绿棒子大概是雪花啤酒的大炮弹，不克不及喝酒的小孩子们点一瓶明白梨，学着大人的样子气吞江河。在东北边，撸串喝酒，一定要吵，一定要闹，气氛起来，喝得才high。

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“你们的夜市天都黑了，我们的夜市吃饱了天还没黑。“在东南，烤肉是一个词汇量的汇总——大到烤骆驼小到烤蚂蚱，无所不克不及烤。平常烤只羊——红柳烤肉、红柳烤羊排、烤羊肉、烤腰子、烤羊心、烤羊肝、烤羊肠、烤羊肚、烤板筋、烤肉筋、烤羊膝、馕坑肉、架子肉……

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除了烤，东南夜市另有更多羊肉吃法。胡辣羊蹄是一道只能在东南吃到的夜市小吃。胡辣的汤底扑鼻，小火温着的大铁锅里炖了羊蹄牛蹄，另有整张的羊肚牛肚。一盘羊蹄一碟羊杂，一盘油香，每一口都让人冒着热汗。

手里的肉不休，杯中的酒不休，夜晚的天涯徐徐在变暗。

固然举国各地都有夜宵文明，可总以为照旧巴蜀夜宵最给力，最有气氛。那边的人们把半夜路边摊称为 “鬼饮食”。听起来是不是瘆得慌？但那才是让人们怀念的老基本宵夜：面条、炖蹄花、醪糟粉子、醪糟鸡蛋……如今买卖还很火爆的华兴煎蛋面、老妈蹄花就是从谁人时分提高起来的。

提高到如今，夜宵的品种巨多无比。种种暖锅、烧烤、稀饭、面条、卤菜、炖蹄花等等，你方唱罢我下场，一个月吃下去都不带重样的

“夜上海，夜上海，你是座不夜城”，上海是最不缺夜生存的都市之一。

图/《风味人世》

来上海闯荡的人们带来了各地鲜味。当烧烤遇上海鲜，鲜味、辣味、香味殽杂在一同，肉质细嫩的虾，让人垂涎的炭烧生蚝，扇贝、带子、小鲍鱼，搭上蒜蓉和秦椒，真正爽翻。上海人关于小龙虾相反爱得深沉。街边的小铺、 “个高上”的餐厅，味美新颖的小龙虾无处不在。

而老上海人的宵夜，约莫照旧某条小街的路灯下，老阿姨亲手包的小馄饨。薄薄的馄饨皮，馅儿仿佛还明晰可见。没有重油重盐重辣，只见紫菜虾皮的汤头里，粉红肉末隐现其间，面粉的皮子像是掐得出水来，如火如荼的下肚，叹息一句：“舒坦。”

广州这座以吃为主题的都市，对美食有着深深的执着。除了正常的一日三餐，另有中午茶加宵夜。在陈家祠广场后方的那条巷，窄到只能过一部三轮车，但每到夜晚六点，就算“屈就”坐板凳，屋里屋外都冷冷清清地坐满了食客。

烤生蚝称得上是宵夜必备，它软嫩而富有嚼劲，伴着蒜蓉的香味，叫人难以反抗。盐焗濑尿虾，也是每桌必点的小食，颠末低温复炸的虾皮，酥脆并且入味，吃时活动一下虾身，内里的肉质鲜嫩多汁，叫人耐人寻味。

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最受接待的主食则属干炒牛河。路边走鬼档的出品，时常要比高等餐厅来的有滋有味 ，烧得透红的铁锅，镬气十足的牛肉，爽口弹牙的芽菜，铺着油光的河粉，吃上一口，胃口和心境同时都好起来了。

你的都市都有哪些夜市必备？冬天的夜宵，你最爱哪一款？

文/绛秋