张聪夺得第七届最佳法国酒侍酒师大赛冠军 | 附全部标题及剖析

由Sopexa主理，以前告捷举行了六届的中国最佳法国酒侍酒师大赛于6月20日在上海四序旅店告捷落下帷幕，颠末剧烈的比赛，来自上海诺莱仕外滩游艇会的张聪(Christian)取得了本次比赛冠军，来自上海柏悦旅店的张敏与来自上外洋滩27号罗斯福邸宅的王逢源分获本次大赛亚军及季军。

本次大赛决赛的六位选手分散是：来自上海柏悦旅店的张敏，上外洋滩18号L’atelier de Joel Robuchon的武肖彬，上海诺莱仕外滩游艇会的张聪，北京中国国贸大旅店的李涛，广州圣丰索菲特旅店的钟毅，上外洋滩27号罗斯福邸宅的王逢源。

参赛侍酒师合影

在赛制上而言，比拟客岁，本届有了很大的厘革。历年的盲品题与酒名纠错题不复存在，换成了更为侧重办事，相反及实操的标题。让局部决赛选手几多有点无从下手。本年的比赛由五个环节构成，每个环节分散设置了一些停滞，用来测试侍酒师在平常办事中的办事与相反等才能：

1. 螺旋盖封瓶的白葡萄酒开瓶及侍酒

中心考点：局部宾客杯中有水残留，应指出并改换新杯子

2. 为一男一女两位宾客准备干邑汤力鸡尾酒及起泡酒

中心考点：应先确认两杯酒各自属于哪个宾客，在调制鸡尾酒的时分，发觉没有汤力水后应向宾客扣问对否可以提供其他选择。在本题的场景中，由于鸡尾酒调制时间更长，应先调制鸡尾酒后再为密斯办事香槟。

3. 老年份红葡萄酒办事

中心考点：酒柜中的酒正标没有朝上安排，但是为了确保沉淀不被扰动，不成翻转酒瓶，而是要与宾客举行及时相反。红葡萄酒在入醒酒器之前一定不克不及有剧烈晃动，比如直立瓶身。

4. 法国宾客就餐时，红烧肉与中式饮料及法国葡萄酒的搭配

中心考点：由于宾客是法国人，侍酒师起首必要简便先容下菜肴后，再举行餐酒搭配发起，主要察看相反本事

5. Chateau Carbonnieux 酒庄庄主带宾客就餐历程中的相反本事

中心考点：既然是酒庄主宴客，为表现尊崇，必需优先保举这家酒庄的葡萄酒

而我们的冠军张聪，以前算是履历过多届侍酒师大赛的老司机了。只管云云，在五个环节中，他并非体现的都十分出色，而是升沉颇大，但是最初照旧依托总分最高分荣登冠军宝座，综合才能可见一斑。底下是他的具体体现：

考题1：并没有指出水的残留，而是直接举行了白葡萄酒办事，据肥皂哥，哦不合错误，张聪本人的赛后采访，他表现的确注意到了这点，但是以为约莫是上一个选手办事后留下的，以是没有上心，也因此错失了本题最大的得分点。

考题2：这题张聪也杯具了。注意到汤力水没有今后，并没有向宾客扣问，而是直接用可乐调制了一杯“干邑可乐”，固然张聪的起泡酒办事仍旧好坏常出色。

考题3：他应该是唯逐一位完成了红葡萄酒办事的选手，其他选手或多或少都有未完成的局部，基本都是会合在倒酒未完成上。从整个体现来看，张聪在时间上的掌控要远优于其他选手，相当游刃剩余。

考题4：张聪选择保举了黄酒及法国Croze-Hermitage红葡萄酒，均是中规中矩的搭配。

考题5：张聪踏实的功底在这时体现了出来，他是唯逐一位了解了考官意图的选手，并保举了Chateau Carbonnieux酒庄的2011年份白葡萄酒。

本次大赛决赛的前三名选手，将代表中国大海洋区到场本年10月份在香港举行的2016年度最佳大中华侍酒师大赛总决赛，并有约莫获取得场亚太区侍酒师大赛的资历。

六位参赛选手与吕杨教师合影

本次酒斛网作为大赛互助伙伴，在现场举行了全程直播，并约请了台湾最佳法国酒侍酒师大赛的往届冠军Ricco为了我们举行了赛前教学，并对李德美、吕杨、Nelson Chow等几位裁判举行了赛间采访，吸引了近3000名观众眷注本次赛事。没来得及围观现场直播的读者，也可以在映客APP上搜刮：VinehooTV，欣赏赛事回放，侍酒师的奥密都在内里了！

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