终于有人把红、白葡萄酒的区别说清晰了
红葡萄酒和白葡萄酒毕竟有什么区别？信赖各位的第一反响就是颜色上的不同。除此之外它俩之间还真是挺不一样的，今天我们就来好好聊一聊这个话题吧。
01
酿酒品种不同
通常来说，红葡萄酒是由红葡萄酒品种酿造而成的，好比稀有的赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉等。
而白葡萄酒是由白葡萄品种酿造而成，如长相思、霞多丽、雷司令、灰皮诺等。
02
酿造工艺不同
红葡萄颠末挑选后，破皮压榨，果汁连同果皮一同举行浸渍发酵，从中萃取葡萄皮中的单宁、色素和味道。发酵温度为20-32℃，便利单宁、色素以及种种风味物质的萃取。
白葡萄颠末挑选后，破皮压榨，去除果皮，最初举行发酵。发酵温度为12-22℃，有利于减缓发酵速率，保存更多单纯果香，促进更多芬芳物质的产生。
别的，红葡萄也可酿造白葡萄酒，好比黑中白香槟和黑皮诺白葡萄酒，便是由红葡萄压榨去皮后酿制的。
03
风味不同
红葡萄酒由于有单宁的存在，于是入口后便有了涩感，为葡萄酒创建起了构架，增加繁复性。
在白葡萄酒中，单宁含量屡屡很低，低到难以发觉它的存在。为了到达繁复度白葡萄酒寻常比力注意突出果味和适口的酸度，并且在饮用时常常会冰镇。
葡萄酒的风味会由于葡萄品种、产地、天气、土壤、日照等情况的不同，产出不同风味的葡萄酒。
04
发酵器皿不同
红葡萄酒通常会选择橡木桶举行发酵陈酿，以到达增长繁复、浓厚、丰满口感的目标。也有不外橡木桶的红葡萄酒，好比寻求新颖花果香作风的博若莱新酒。
白葡萄酒通常会选择在不锈钢罐内发酵，不锈钢发酵可以很好的坚持酒液的果香和高酸。也有选择过橡木桶的例外，如霞多丽干白，经过橡木桶发酵陈酿可以带来共同的黄油、烘烤类香气，增长酒的浓厚度。
05
陈年构成元素不同
寻常来说，红葡萄酒的陈年潜力高于白葡萄酒。而葡萄品种是影响葡萄酒陈年的基本缘故。
寻常高酸高单宁的葡萄酒陈年潜力比力强，好比赤霞珠、西拉、黑皮诺，酿制的葡萄酒，颠末陈年会提超过更繁复的风味，酸度渐渐低落，单宁变得柔和，味道愈加适口。
而白葡萄酒陈年的法门主要是依托高酸和过橡木桶。由于白葡萄酒中的单宁含量很低，以是高酸的葡萄酒更具有陈年潜力。别的，橡木桶会赋予白葡萄酒一定的陈年潜力，因此过桶的白葡萄酒又比不外桶的陈年潜力更佳。
06
侍酒温度和餐酒搭配不同
红葡萄酒的最佳饮用温度是13℃-18℃，而白葡萄酒的最佳饮用温度在6℃-13℃之间。葡萄酒在切合的温度下饮用，才干够更好的展现风味，带来最佳的品酒体验。
关于餐酒搭配，我们寻常依照“红酒配红肉，白酒配白肉”的准则。
红葡萄酒搭配起猪鸭牛羊等平淡荤菜类会十分的切合，酒中的单宁与肉中的卵白质产生化学反响，消弭食品的平淡感，酒喝起来单宁柔顺不涩口，二者相得益彰。
白葡萄酒中的果酸具有去腥的成效，是白肉以及海鲜等美食的最佳拍档。
除了依照这个准则以外，还必要依据食品的苦辣酸甜咸等不同风味来配酒，保举阅读：葡萄酒配餐指南，熟手必看！
今后有人问起红、白葡萄酒有什么区别就不怕答不出啦， 赶忙把这篇文章分享给还在傻傻分不清晰的小伙伴吧~
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