了解香槟的基本知识

香槟金光闪闪的起泡酒同时具有了奢华、勾引和浪漫的特质，叫民意境愉悦，让它成为很多庆祝会上的指定饮料。 但你对否晓得，香槟制造在三个世纪以来，是僧侣专属的久长传统?

中世纪时分，有很多香槟葡萄园由教会打理。耶稣名言：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，忠诚的僧侣夜以继日，从开垦莳植、采摘劳绩，到酿制葡萄酒，历程分工有序，给酿制高品格的香槟酒作出最宏大的奉献。

时至今天，香槟的酿造端正愈见多样，可谓酿酒界的神圣之作。中间，最紧张者是——仅有在法国香槟区按指定的消费办法流程酿造的起泡酒，才干标注为“champagne”(香槟)。

＊基本须知

香槟地区最常莳植的葡萄品种属黑比诺(Point Noir)，再来就是莫尼耶比诺（Pinot Meunier）。这两种红葡萄品种占了香槟地区所消费的70%。在三大主要品种中间，霞多丽(Chardonnay)葡萄最希罕，由于它们必要特定的土质和光照才干生长。

＊香槟瓶子的外形会影响香槟的味道吗？

香槟瓶子的外形并不会影响瓶中香槟的味道，但瓶颈直径的轻重却会有所影响。局促的瓶颈能限定氛围(尤其是氧气)的互换，进而长时间保存香槟的果香气味。 酒瓶的轻重也有影响。基于相反缘故，大酒瓶中的香槟要比标准瓶中的香槟更不易腐坏，合适长时间保藏。

据了解，最早的香槟玻璃瓶都是吹制的，但它们易碎，发酵历程中产生的气压乃至会招致玻璃瓶爆开。随着1850年代的产业反动，瓶子改由机器消费，使得玻璃瓶更安稳而便宜。如今使用的香槟玻璃瓶，大多加强了抗气压的才能。

＊应该使用怎样的杯子?

钟情香槟的人，总喜好欣赏气泡在酒樽中轻柔升起的斑斓时候。但是，香槟气泡很容易在交往到氛围之后流失。假如你想在气泡后，品味到香槟酒的鲜味，那发起使用一白葡萄羽觞或一款较大的香槟杯，即如由法国待酒师菲利浦·杰玛斯计划的拉赫曼大香槟杯。假如你只寻求气泡的口感，那寻常的笛型香槟杯即可。

＊享用香槟的抱负温度是?

给宾客呈上非陈年香槟时，最佳温度为7-8°C。办法十分简便，便是将香槟安排在加了冰和水的冰桶约20分钟，几分钟后它的温度天然就会上升到9-10°C，那便是品味香槟最完善的温度。如果在户外，发起展现香槟的时分5-6°C。 别的，切忌把羽觞倒满，倒至三分之一或半满即可，干杯!

＊搭配基本要则

以巴黎之花香槟来说，收罗一年的葡萄劳绩精酿而成，假如某一年的葡萄品格欠佳，消费就会推延到下一年。

巴黎之花特级干性香槟（Perrier-Jou?t Grand Brut）聚会会议花香与果香，优雅风雅，抱负饮用温度是8°C。它生动的天性，让之与香脆的蔬菜、三文鱼刺身、扇贝刺身等婚配，特别合适搭配鱼类或白肉。

巴黎之花斑斓光阴极致年份香槟（Belle époque2008）抱负的饮用温度是10至12°C，其端庄却又风雅的天性，由其淡金色、透亮明澈的色泽完善表达，与海鲜的咸鲜特质、家禽的过细味道，和水果甜点单纯的味道契合。