现场品味植物肉，真假肉分不清

植物肉

站上“风口”的植物肉、万元起步的西班牙火腿、“个高上”人头马新出的香槟……每年进博会现场，食品与农产物展区的那些充溢香气的食品琼浆，总能吸引观展者驻足品味。记者拜望发觉，第四届入口博览会上，这些“首发”新品让人眼前一亮。扬子晚报/紫牛讯息记者

徐兢/文 卢婧/摄 唐嘉钰/剪辑

小酥肉、鳕鱼柳植物肉来了

嘉吉把新品植物肉带到了展台现场，0胆固醇、0反式脂肪酸，听着就让人很想实验。两名大厨现场制造，“小酥肉”“鳕鱼柳”在锅中滋滋啦啦地油炸着，一旁列队等候试吃的观众望眼欲穿……扬子晚报记者领到一份，一口咬下去，金黄的“小酥肉”与猪肉几乎没区别，而“鳕鱼柳”口感鲜美。它们是嘉吉在进博会上“举世首发”的两款新品，也是初次触及海鲜、猪肉风味，品牌叫“植启”。

嘉吉卵白中国市场和电商总监张雅洁说：“质料主要是豌豆、大豆、小麦等作物中提取的植物卵白。新品更切合中国人的咀嚼。”市民在家可以使用烤箱、氛围炸锅烹调。

如今植物肉产物挑唆最大的照旧口感成绩。张雅洁先容说，“植启”经过市场和客户的反应也在不休对产物举行调停，但全体上很接近“真实肉感”。

肯德基、星巴克等餐饮巨头比年纷繁推出了牛肉饼、鸡块植物肉新品，但低价是拦截消耗者承受植物肉的紧张要素之一。“全体来看，植物肉寻常比真肉要贵10—50%。”张雅洁说，嘉吉正在积极把控举世需求链，攫取把本钱降下去，让更多消耗者乐意置办养分康健的植物肉。同时，嘉吉看好植物肉在中国市场的提超过息，随着国人经济条件的宽裕、对康健的寻求，以及对环保日益器重，植物肉的承受度会渐渐提高，估计2030年将达31亿美元的市场范围。

比利时朱樱红啤梨首发“秒售罄”

提到都乐，很多人第一个想到超甜蕉！进博会上，都乐“果盘子”又上新了，比利时红啤梨第一次态度中国。

都乐中国品牌总监王娜报告扬子晚报记者，赤色的比利时朱樱红啤梨是比利时青啤梨的变种，“不像平凡梨子脆脆的口感，它吃起来酥软苦涩，表皮是赤色，切开来看果核比力小。”王娜说，因莳植和储存难度高，比利时朱樱红啤梨产量十分仅限。本年整年产量仅0.5吨，此中1/3的产量都需求给了中国市场，现在一切货全被定光，信赖消耗者不久将在商超渠道见到它的身影。

一根吸管就可以轻松掀开椰子？都乐进博新品椰子蛋，处理了人们必要本人手动开椰的懊恼，同时椰肉和椰汁一次即享。

人头马君度出香槟邀观众品鉴

人头马君度团体携全新品牌TELMONT香槟分开进博会现场，引发业内人士和香槟喜好者的剧烈眷注。TELMONT甄选香槟、TELMONT桃红甄选香槟、TELMONT白中白2006年份香槟，三款香槟主打“天然的地道味道”。扬子晚报记者现场品味发觉，香槟入口果香丰厚，口感清新。

看不见酒水颜色的新品威士忌包装很奥秘。事情职员先容，这是举世限量刊行12000瓶、有着奥秘未知配方的布赫拉迪星图9.1单一麦芽苏格兰威士忌，配方仅有首席调酒师本人晓得。

前不久于中国举世首发的传奇之作路易十三焕夜N13特别款、人头马X.O优质香槟区干邑蒂埃里匠心典藏版，也吸引了很多观众驻足，一睹出色佳酿的风范。展台最贵的一瓶酒，售价高达18.8万元。

1万元西班牙火腿卖出十几条

“每条火腿卖1万元以上，基本不愁卖！本年是第三次来进博会了，懂的人都直奔品格而来，这次进博会4天以前订购了十几条。”Monteroble橡山伊比利亚火腿入口商孙峰开心肠说。他说，一条火腿约莫8公斤重，老客户买回家后想吃的时分切几片，剩下的也不必要冷藏，盖个透气棉布即可。展台另有小份真空包装，按品格不同有几百元到数千元不等，十分便携。

扬子晚报记者品味发觉，薄薄的火腿片有着大理石纹路，肉质丰腴，有一股奇异的榛果香气。

孙峰先容说：“西班牙黑毛猪的豢养时间长达18个月以上，风干发酵及窖藏时间48个月乃至更久，豢养情况极度精密，吃的是橡果。一条火腿的价格要上万，乃至几万块，最贵的抵得上一辆国产小汽车。”

三位山东济南的参展商品味后对火腿赞不停口，立刻加了微信表现要深化互助，“我们是红酒入口商，想引进西班牙火腿做周边，给客户品味。”

泉源： 扬子晚报