尘封的相册，报告你所不晓得的香槟的故事
香槟，法兰西贵族宠爱的杯中之物，傲慢的气质在那些绵延不停的升腾的气泡里喝彩雀跃。
唐培里侬用尽终身的心血，去研讨和把握这些讨人喜好又横冲直撞的气泡。今天的法国人，尤其是香槟大区的名城兰斯（Rheims）和艾培涅（ épernay）的法国人更是要将这个名贵的遗产发扬宽大。以是，你再也不会看到XX大香槟，小香槟之类的产物堂而皇之地陈列在橱窗里了，可你也再用不到赫赫出名的YSL香槟香水了。
制香槟不易，保护香槟更不易。香槟人生生世世为了这个被宠若惊的宝物，千辛万苦地操碎了心。在已往的100年里，香槟的称呼被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。为保护这个民族的自满，法国人在全天下打了700多个讼事来维护香槟酒称呼的单纯性，目标是为了让各位晓得——“仅有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才干配得起香槟这个名字！”
相反也在这已往的一百多年，世代在葡萄园耕作，在酒庄酿酒的香槟人，他们的生存却是
二十世纪初的某个春天，
香槟农们在气愤勃勃的葡萄园里耕作。
男人们在干精力活，
女人们则在相对平展的低处
帮助搭建葡萄藤支架。
香槟农们在田间的午餐。
直到今天，
香槟地区还保存着
手工采收葡萄的习气和传统。
丰产，意味着辛劳劳作后的劳绩。
可关于葡萄酒农来说，
采摘只是拉开了琼浆诞生的序曲
照片上，
二十世纪初期某香槟葡萄园采收的盛况。
在机器反动没有到来之前，
一切的统统只能依托人工和生物，
马匹是事先园里紧张的生物，
负重，耕作，爬坡都少不了它。
1996年的劳绩季，
工人们田间的小憩。
卡车代替了马匹。
今天的压榨武艺
经完全可以用电脑来精密化控制了。
而在事先，
完全只能依托人力和天然重力。
压榨工人们在空闲，
一二三咔嚓了一下，
这张照片摄于二十世纪三十年代。
这台八十年代开头使用的压榨机，
直到今天仍热在酒庄里发扬偏紧张的作用。
大型的橡木桶作为第一次发酵使用，
然后酒液会颠末酿酒师的分配后
进入瓶中二次发酵，
这是香槟酒制造的紧张一环。
也是认定香槟酒切合法定的紧张点。
工人拉着一车车的原酒，
进入深深的地窖，
每一瓶酒将会在这么一个
惨淡、阴冷、湿润的情况下
度过最少十五个月的二次发酵期。
二十世纪五十年代的这张照片，
工人的眼神坚忍而深邃。
密斯们则在深深的地下酒窖里帮助转达那些陈年许久的灿烂“珍珠”。
除渣，
香槟完成二次发酵后必需做的工序。
为了坚持香槟地道的口感，
那些全心全意费专心血的酵母以前完成了它们的职责，
是时分将它们请出酒液了。
加塞、贴标这些事情，从前都是手工完成的。
如今，机器化开头走入了很多大型的香槟酒厂，
但传统小型的传统酒农则仍旧喜爱纯手工。
战争也以前给这个地区带来打击，
但香槟地区的人民却是兴奋开朗的。
照片眼前的背景是出名的兰斯大教堂。
无须置疑的，丘吉尔也是一个超等香槟粉。
今天另有酒庄已丘吉尔名字定名的香槟。
五十年代穿就走巷的小嘟嘟车，
买个茶米油盐酱醋茶什么的十分便利。
看看车里放着的是不是香槟酒？
事先喝香槟，还没有盛行用细长的笛形杯。
主流使用的照旧被称为“saucer”的香槟碟。
老百姓喜好把它称为“约瑟芬的胸部”。
七、八十年代我国一度盛行的种种起泡酒，都冠以XX香槟之称。
今天，我们但是都晓得了，如此做不成以。
香槟区寄出的明信片。
照片是香槟酒庄Philoppnnat菲丽宝娜的酒瓶计划原稿 - 山连着水中的倒影，构成了一个酒瓶的外形。
到了今天。香槟以前渗入到各个范畴 - 影戏、体育、交际。
除了传统的750ml，
天然也有大瓶的显现，
宝贵和希罕天然是无须置疑的。
这就是香槟区的酒农们，
终身所奉献的遗址，
也是他们倾尽终身所爱所成果的光辉。
香槟产区哀求列入天下文明遗产名录宣传片，
感激法国香槟协会（CIVC）的材料提供局部照片及视频。
