香槟的味道将会永久不一样 由于天气厘革

草根影响力新视野 法兰瓷编译

几个世纪以来，西欧国度习气以香槟做为庆祝或是享用生存的代表，但由于比年来欧洲的炎天气温不休飙升，使得人们开头担心法国香槟地区约莫不再合适消费香槟。针对疑虑，香槟委员会 (Comité Champagne) 关于将来的提高抱持着 “审慎” 的态度，不外香槟地区的莳植者和酒庄则是对业务提高仍旧充溢决计。

香槟委员会的数据体现，2022 年香槟地区的香槟销量凌驾 3.25 亿瓶，贩卖额初次凌驾 60 亿欧元，最大的贩卖市场是美国、英国和日本。但天气厘革不由令人担心香槟酒庄对否能顺应活着，同时，香槟的味道也约莫会随着天气而永久不再一样了，由于葡萄如果被晒伤，风味将会受损。

标准普尔举世可持续提高报告1指出，香槟地区的天然风险到了 2050 年代时将因干旱而增长近两倍，形成葡萄园严峻的成绩。不外干旱并不是影响葡萄消费的唯一要素，比年来的失火、大水和霜冻等天气特别征象变得愈加经常，为葡萄消费形成负面影响。

即使葡萄仍旧可以在极度天气厘革的情况下生长，但天气条件也会改动水果的发育并形成侵害。英国葡萄酒贩卖企业Grape Britannia 的兴办人Matt Hodgson表现，假如葡萄暴露在过于极度的紫外线下，那么它们就会遭到与人类晒伤相当的影响，这基本上会侵害葡萄的风味。过高的热度也会改动葡萄的酸度，进而影响到葡萄酒的颜色、均衡和味道。一些批评家以为，某些香槟的味道以前与多年前大不相反，其他拥有 50 年支配品酒履历的人也指出，品酒作风分明向更丰厚的朝向变化。

香槟酒庄正在接纳不同的办法来保护本人在该行业的将来，包含眷注与香槟天气相似的地区。以Taittinger为例，它早在2015 年就成为第一家投资英国气泡酒的香槟品牌，Pommery 也在2016 年对比摒挡以拓展市场上的商品线。不外这些品牌会取分市园地区，比如，Taittinger只在英国贩卖气泡酒，以制止原香槟市场被刮分。

当被问及香槟地区对否有约莫不再消费香槟时，Taittinger表现他们的品牌有着更积极的愿景 — 协同香槟委员会探究开发新葡萄等途径。但是，到现在为止，香槟委员会尚找到切合酿造香槟所需高标准的葡萄。