你真的晓得什么是香槟吗？

平常聚会会议时，当各位看到那种带泡带汽儿的酒，总能听到如此一句话：“这酒是香槟啊，我小时分喝过”。

可那真的是香槟吗？

恐怕大多只是起泡酒，而不是香槟。

香槟是法国的一个地区，法语中，Champagne是香槟产区的意思。仅有香槟产区产的气泡酒才有权益做“香槟”。并且这是遭到执法保护的，假如有香槟产区外的哪个产区敢称本人是香槟，那么财大气粗的“香槟”会派出强壮的执法团队控告你。以是小伙伴们，看到起泡酒就当作香槟是不准确的哦。

在起泡酒里，香槟的价格和逼格都是最高的，这与香槟繁复的工艺和更高的品格是休戚与共的。起泡酒之以是有泡泡，是由于酒里有二氧化碳的缘故。

一些十分便宜的起泡酒是人工往酒里到场二氧化碳，简便说就是把气直接“打到”便宜的酒中，碳酸饮料就是如此制造的。这种便宜的起泡酒通常开头时会有剧烈并且较大的气泡，但是很快就散失了。

寻常的起泡酒用了别的一种办法，叫做罐内二次发酵法，这种办法依托的是密封酒罐或是酒槽。将基酒（葡萄汁一次发酵后产生的酒液）倒入酒罐中，酒的二次发酵是在酒罐中举行，产气愤泡（二氧化碳）。

而香槟运用的“香槟酿造法”是在瓶内举行二次发酵，要将仔细挑选的基酒（葡萄汁一次发酵后产生的酒液）装入安稳的酒瓶中，到场一些糖和酵母，然后用木塞封好。酵母会使酒液在瓶中二次发酵，从而构成二氧化碳（气泡）溶解在葡萄酒中，并留下一些沉淀物。

这些沉淀物和酒之间产生反响，叫做酵母自我分析，使得酒产生特别的鲜味。同时使用“摇瓶”和“补液”这些繁复工序，将酒的沉淀物过滤掉，使酒液干净廓清。

用香槟法酿造的“香槟”酒拥有更精致的气泡，以及更繁复的味道，这种味道更多的是一种黄油、奶油面包、或是相似于生面团的味儿，同时会合的酸度以及略带冷峻的口感，会让你真的爱上香槟。

相反运用香槟酿造法的另有西班牙的CAVA，以是CAVA的价格比平凡起泡酒稍贵，同时质量上也有一定的确保。

如今各位晓得香槟和起泡的区别了吧，今后聚会会议中间假如有人拿了一瓶起泡酒说是“香槟”，你就可以装作云淡风轻的报告他：“你这个不是香槟，只是起泡酒，仅有瓶上印有’CHAMPAGNE’的，香槟产区消费的起泡酒，才干叫做‘香槟’。”然后就等候小伙伴们惊奇的目光和崇拜的赞同吧。