无年份香槟与多年份香槟

2021年，路易王妃香槟（Champagne Louis Roederer）决定为其热销无年份（Non-Vintage，简称NV）香槟酒款路易王妃特级干型香槟（Champagne Louis Roederer Brut Premier）画上休止符，取而代之的是使用多年份殽杂法（Reserve Perpetuelle）酿造的收藏系列（Collection），成为热谈。

路易王妃收藏系列香槟（图片泉源：www.louis-roederer.com）

但是，早在20多年前雅克森香槟（Champagne Jacquesson）就“挣脱”了其无年份香槟，除了雅克森，其他几家香槟的头部酿造商也推出了多年份（Multi-Vintage）酒款：库克陈年极干型香槟（Champagne Krug Grande Cuvee Brut, Champagne, France）、罗兰百悦乱世迭代极干型香槟（Laurent Perrier Grand Siecle Iterations, Champagne, France）、乐蕾酒庄R系列极干型香槟（Lallier R Brut, Champagne, France）等等。那么，这些多年份香槟与无年份香槟有何接洽和区别呢？

什么是无年份香槟？

年份香槟在标签上会标明单一的劳绩年份（Vintage），而酿酒葡萄来自多个年份的香槟则用“无年份”来标识。香槟的葡萄酒储存可以减小不良生长季候的负面影响，因此在香槟产区，无年份香槟是一个特别紧张的酿造情势。

香槟酿造武艺站（The Station Oenotechnique de Champagne，简称SOEC）的酿酒师马克西米里安·贝尔纳多（Maximilien Bernardeau）表现，“传统上，混酿是为了减小年份的影响，变小产量和质量的差别。同时，混酿也有助于年复一年地坚持风味一律性。”

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依据香槟酒行业协会（Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne，简称CIVC）提供的数据，无年份香槟占到了出口香槟的75%以上。无年份香槟的局部魅力在于，它们每年都市酿造，并且产量不低。与年份香槟比拟，无年份香槟通常风味更丰厚，价格更低。无论公布日期怎样，无年份香槟的作风和风味都具有较强的一律性。

多年份香槟的涵义

固然无年份香槟实际上说都是“多年份”香槟，但选择使用“多年份”这一特定语言的酿造商更渴望将多年份香槟和平凡的无年份香槟区分开来。由于“多年份”一词不受产区法例的束缚，酒庄酿造时只必要恪守与无年份酒相反的准则，但基酒的分配办法可以有很大的不同。

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多年份香槟接纳的多年份殽杂法必要使用储存酒创造出新的基酒，酒庄通常接纳与雪莉酒（Sherry）所使用的索雷拉体系（Solera）相似的办法。储存酒会保存在一个大桶里，然后用如今劳绩葡萄酿造的葡萄酒举行增补。关于雅克森来说，基酒寻常酿自迩来年份的葡萄，辅以20%至30%的储存酒。在库克陈年极干型香槟则是以特定的年份为中央，然后与来自多个不同年份的储存酒举行经心调制。乐蕾酒庄则是专注于单一的年份，混以少数的年份酒。罗兰百悦乱世系列香槟的基酒仅仅殽杂了三个出色年份。

用于酿造香槟的葡萄汁（图片泉源：www.champagneprat.com）

无年份香槟通常寻求一致性和一律性，但多年份酒则更倾向于坚持更共同的作风，突出特定劳绩年份的抱负属性，并为每瓶酒增加共同的特性，而在已往这些特性通常只与年份香槟有关。路易王妃的酒窖总监让-巴蒂斯特·勒凯扬（Jean Baptiste Lecaillon）表现：“我们试图让多年份香槟向年份香槟的理念挨近，弱化无年份酒的理念，让每一款特酿都有本人共同性。这赋予了每款酒一个特别的身份，就像是某个特定年份带给它的一样。”

通历年份香槟的踏脚石

由于年份香槟只在特定的年份酿造，具有稀缺性，因此被浩繁葡萄酒保藏家和观赏家所垂涎，并且藏家们通常会把饮用年份香槟的时机保存给特别场合。关于喜好随时饮用起泡酒的人来说，进入年份香槟范畴约莫会是一次昂贵的实验；年份香槟酒款广泛价格热血，优质的年份或是需求稀缺的情况下，价格会更高。

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贝尔纳多表现，“多年份香槟的基酒将多个出色年份的酒液殽杂起来，从而获取得高质量的基酒。”只管多年份香槟并未料味着便宜，但它们屡屡比年份香槟产量更多。它们还可以为洞察年份厘革差别提供学习素材，同时又不失一个酒庄标志性作风的一律性。多年分香槟团结了年份香槟和无年份香槟的优点，是探究的香槟的抱负载体。

简而言之，多年份香槟约莫属于无年份酒的范围，但多年份允许酿酒师有更多的创意空间，由于多年份香槟允许他们酿造与前一年不完全相反的酒。由此产生的葡萄酒通常更具体现力和繁复性，并约莫更合适于陈年。