曲靖老酒醇香

上世纪,麒麟区的前身曲靖县,也以前消费、贩卖过很多种酒，好比： 高粱酒、粬香酒、青梅酒、玉林泉、杨林肥酒、竹叶青酒、三七药酒、风湿药酒、乙种白酒、溶江三花酒、清酒、七粮酒、珠山白酒、云春酒、石林春酒等等，很多酒如今以前偃旗息鼓。

菊花酒

距今376年前的公元1638年崇祯十一年九月九日，徐霞客在到沾益交水城途中遇下大雨，但是徐霞客仍旧冒雨前行，弄得浑身泥垢。到沾益交水城，徐霞客从南门入城，经州署前抵达东门街，投宿于第一次到交水城住过的老伙伴龚起潜家。徐霞客浑身雨水进入龚家，龚起潜家内院里正在演戏曲，于是徐霞客本人到龚起潜家后楼换衣。更罢衣，徐霞客掉臂旅途疲劳，足不出楼，边休憩边作近期月记。这天恰好是九九重阳节，龚起潜热情接待了远道而来的徐霞客，按习俗，请徐霞客饮了传统的菊花酒，酒足饭饱，徐霞客酒酣而卧。重阳佳节，中国有饮菊花酒的传统习俗。

菊花酒，在古时被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉利酒”。菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称“长命酒”，其味清冷甘美，有养肝、明目、健脑、延缓朽迈等成效。有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，另有白菊花酒。

九月初十至十一日，由于阴雨绵延，徐霞客仍闭门在龚起潜家写日志。十一日他记道：“余欲行，主人以雨留，复为强驻，厌其洒脯焉。……” 龚起潜热情好客，持续留徐霞客驻在他家，盛意招待，约请徐霞客大口吃肉，大碗喝酒，让长时跋山涉水的徐霞客饱受厌腻之苦。于是，徐霞客选择了前行，持续本人的万里霞征。

石林春酒

随着人们生存的日益安定，现如今，保藏啥的都有，老酒也成为保藏“黑马”，备受人们眷注。所谓“老酒”，并非是现在市场上卖的20年、30年的年份酒，而是指1996年之宿世产的白酒。1996年从前，我国的白酒消费尚未全盘市场化，各级公营酒厂还依照传统工艺，以纯粮食酿酒。1996年后，这些公营酒厂纷繁转制，改为机器化消费，固然不少厂家也推出了种种高端品牌或年份酒，但由于产量宏大、因素不纯透，难以取得藏家承认。而如今，继翡翠、红木等一些投资品价格纷繁上增之后，一些老酒的价格也开头大幅上增。

石林春酒是上世纪八十年代曲靖市酒厂的优质名牌产物。此酒以清晶纯透,香醇浓厚、清冽甘爽、醇甜柔和,回味悠长而著称。石林春酒主要质料为曲靖粳高粱。入厂的高粱要求脱壳,以变小单宁含量,有利糖化和发酵,赋以制品酒一种共同作风。高粱要求晒干、扬净,无杂质,无霉变,并配入一定数目标米质单纯、色白,无杂质的糯米。由于品格优秀，存量希罕，如今也成了可遇而不成求的宝贵藏品。

包谷酒

无论古时，照旧如今，在曲靖乡村，仍旧有很多村民喜好用包谷来土法酿造白酒。

包谷酒的土法酿造与别的粮食作物双管齐下，起首一定要将包谷在蒸笼里蒸透，然后冷却、加酒曲，发酵。之后，将发酵好的包谷酒糟倒入大锅中熬煮，然后将一底部有空如汽锅的陶制罩子盖在锅上，将锅与罩子之间用湿毛巾堵严，避免酒蒸气泄漏。在罩子顶端放一盆冷水，罩子一边接一根管子，随着时间的推移，锅里不休产生的酒蒸汽在冷水盆底不休冷却凝结，滴入罩子底部，之后顺着管子流出。将流出来的酒搜集到酒缸或酒罐里，包谷白酒便制造完成了。有履历的酿酒人，即使在滴酒不粘的情况下，也可以依据酒的流量推断出酒的度数。土法酿造的包谷酒味道地道，自家酿的酒由于不寻求销量，以是产量并不高。

菠萝汽酒

上世纪八十年代，人们的生存渐渐全愈。逢年过节，六七角一瓶的菠萝汽酒摆上了“小饭桌”。那会儿，这种汽酒在曲靖是众所周知的，至今让人难以忘怀。当时分，喝菠萝汽酒可以算是个高上的享用了，也仅有逢年过节，人们才舍得买。假如在炎炎夏季，劳作归来回头，舍得掏出几毛钱买上一瓶冰镇过的菠萝汽酒，看着瓶壁冒着的小吝啬泡，喝上一口，那冰冰冷的汽酒立刻直冲鼻鼻梁，谁人爽劲，怎样可以用笔墨形貌得出来。

记得以前看过一篇报道八十年代关于对越自卫反击的讯息，甚是动人。大抵说的是在1986年4月，看着束缚军官兵鏖战战场，为鼓动士气，很多老百姓常常会冒着仇人的炮火，切身将糖果呀饮料呀酒水呀等食品送往前线。事先，接近疆域一个叫猛洞街的场合的一名一局部户女青年，曾扛着24瓶汽酒，冒着仇人炮火打击的伤害分开炮兵阵地，对兵士们说：“我送几瓶汽酒来给你们解解渴。”现如今，再鲜味饮料的味道，却再也勾不起我们太多的挂念与思念。

沾益啤酒

上世纪八十年代，人们除了喝传统的白酒、菠萝汽酒等饮料外，事先沾益啤酒厂消费的散装啤酒档也是很新潮、潮水的饮品。

由于事先玻璃瓶装酒比力贵，散装啤酒和瓶装啤酒制造工艺又是一样的，散装只必要一步“装酒”，省略了洗瓶、杀菌、贴标、装箱，不颠末杀菌，鲜味比瓶装的足，喝沾益啤酒厂消费的散装啤酒成为了人们的潮水之活动。加之事先人们收入广泛不高，喝酒大多照旧要在年节、婚礼的时分，但是人们总是很豪放，每遇喜庆日子，都市立刻兴致勃勃的骑上自行车，拎着5升、10升，亦或15升的塑料桶，直奔沾益啤酒厂而去。

散装啤酒是装在一个如罐车的大容器里，容器下部有一个水龙头。由于啤酒天然会有啤酒沫，有人买酒，酒厂职工总会谨小慎微地控制泡沫的几多，因此每接一桶酒，总会有不少溢出在水龙头下的盆里。运气好的话，啤酒很新颖，麦芽味十足，冰冰的。

当时啤酒约莫是五元钱五公斤支配，如今喝啤酒以前成为男人休闲的主要办法，陌头巷尾散落着大轻重小的啤酒摊档，散装啤酒也被扎啤所代替，但是，即使是如今以前到了新事记不住的年代，往事总是忘不掉那豪饮的年代，常常让人追念。

包建新 文/图