葡萄酒知识：RM香槟（小农香槟）是什么？

外表不是都写Champagne吗？差在哪？

假如你是葡萄酒喜好者，迩来一定常常听到各位在讲所谓的RM香槟或小农香槟。小农香槟以前成为葡萄酒界的最新话题，这种香槟跟我们寻常看到的酩悦、凯歌香槟有什么不一样？

NM？RM？

先简便表明一下这两个看了就雾煞煞的名词，起首是各位寻常喝的大厂牌香槟：

NM (=Négociant-Manipulant 法文)，大厂品牌香槟，通常是大的国际酒商品牌拥有。它们会向葡萄农置办葡萄之后再酿制，有着一律的作风和安定的品格，寻常看到的香槟大多是这种。

RM (=Récoltant-Manipulant)，意思是Grower Champagnes，也就是独立小农香槟，从栽种到酿造出货，都由农庄切身完成。种种自在多变的作风、希罕的产量，吸引越来越多人眷注RM香槟。

给香槟喜好者的五个成绩

香槟跟其他葡萄酒比起来，不休有点特别（不是说它有气泡喔）。这边想要请各位思索五个成绩：

你晓得你喝的香槟所使用的葡萄来自何处，是谁种的吗？

你晓得你正在喝的香槟应该有的风土特性吗？

你喜好机器主动化产物，照旧职人手工极品？

你花在手中香槟的每一块钱都物有所值吗？

你喝的勃艮第是Maison（可以置办其他酒农的葡萄举行酿造）照旧Domaine（屡屡只能使用自家莳植的葡萄）多？那香槟呢？

爱上小农香槟的五个来由

思索过了吗？我想你心中以前有个底了～ 我们就用这五个成绩，来回复RM香槟毕竟是什么？跟寻常品牌香槟差在那边？

1. 置办葡萄汁 vs 自有庄园

品牌香槟每年都必需向上千个葡萄农采买葡萄或葡萄汁，难以确保品格。小农香槟仅采收自酒庄拥有的葡萄园，泉源有确保。古代人对饮食文明极为考究，器重产销履历，在乎谁是莳植者，吉拉多生蠔乃至将养殖人的名字直接冠上就是很好的例子。

2. 品牌 vs 风土

品牌香槟殽杂上千个泉源，透过产业化装备到达多量消费的目标，却也使得风土差别被淡化。小农香槟采收的葡萄皆来自极小的自有葡萄园，分散酿造，多量的人事情业，极低的补糖，完备保存极渺小的风土特征。大厂香槟器重品牌，小农香槟器重风土。

3. 机器化消费 vs 手工极品

品牌香槟多量收买葡萄，全数交由产业化装备主动消费，每年消费高达上百万箱。小农香槟凡事亲力亲为，从莳植，采收，酿造，到装瓶都全程独立完成，属于高度依托人工的工匠型香槟，每年仅能消费数千箱。

4. 行销 vs 香槟本身

品牌香槟多由财团一切，型塑奢华的印象，透过浩大的行销活动，倾销用度，名士代言，压服你的选择，而这些都是羊毛出在羊身上。小农香槟则是一分钱一分货，确保你花的每一块钱都回得手上的那一瓶酒。

5. Maison vs Domaine

香槟正在履历勃艮第Domaine崛起的汗青。品牌香槟就像Maison，泉源葡萄绝大大多是透过多量采买，寻求范围酿造与贩卖，作风以群众取向为主。小农香槟则对比Domaine，自产自销，产量希罕，保有共同的酒庄作风，地块差别与年份特征。

很多顶级小农酒庄，依靠明晰的风土天性与出色的酿造工艺，以前攻占天下级酒评家的核心，酒商的酒架，以及顶尖餐厅的酒单。

还没有试过小农香槟吗？如今就是你该试试的时分了！