国医·养生康健饮品之酒

谷晓红，传授，主任医师，中医学专业博士生导师，北京中医学药大学副校长，中国老年学及老年医学学会保康健复专业委员会主任委员。天下中医学药学会团结会中医学治未病专业委员会副会长。

第一，酒和中药的干系

几千年前，中国就有了有关于酒的纪录。最初的酒是前人收罗的野生水果剩下的局部，碰到相宜条件，天然发酵而成。由于很多野生水果是具有药用代价的，以是最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它天然会对人体康健有一定的保护和补益作用。葡萄酒、香槟酒、果酒，大概本人家里用糯米做成的甜米酒，寻常来说，性温而味辛，能祛寒、劝导，发散，有舒筋活血、加强食欲、协助消化、提神壮力的成效。

酒是药之长，很多中药都用酒做药引子，或用酒泡制中药饮片。酒具有温通血脉的作用。寻常康健人少数饮酒有利于康健，有一定酒量的人寻常天天不要凌驾二两，过量饮酒会伤肝，也可招致其他胃肠及代谢失调的疾病。

第二，饮酒选择

饮酒选择口诀：一红二黄三白高。

红酒 具有硬化血管的作用，对动脉硬化惹起的心脑血管疾病多益，对血脂高的人尤为相宜。红酒泡洋葱丝，天天夜晚1/3高脚杯量最好。红酒泡果桃花花苞，美容养颜，能让人面如桃花。

黄酒 以糯米、药酒和水为质料酿造而成。在秋冬天节，温一壶黄酒，三五伙伴相聚，酒里加上鲜姜丝和话梅，喝在嘴里苦涩醇厚，有酸甘化阴，辛甘化阳，补益脾胃，生津和胃之效。

白酒 少数饮用一可助兴，二能兴奋消化腺分泌酶的活性、协助消化，还能促进小动脉血管扩张，使血压暂且性低落。选高度的年份原浆酒，少喝低度勾兑的白酒，制止喝冒牌酒，以防中毒。

啤酒 用大麦和啤酒花经发酵制成，能促进消化腺的分泌和酶的活性，能增长食欲并协助消化。每升啤酒还可产生500千卡热量，以是有“液体面包”之称。

药酒类 酒是一种精良的天然溶媒，大局部脂溶性物质及水不克不及溶解，需用非极性溶媒溶解的物质，均可溶于酒精之中。中药的多种因素都易于溶解在酒精之中。酒精另有精良的通透性，可以较容易地进入药材构造细胞中，发扬溶解作用，促进置换和分散，有利于提高浸出速率和浸出后果。别的，酒另有防腐作用。寻常药酒都能保存数月乃至数年时间而安定质，这就给饮酒养身者以极大的便宜。特别重申的是酒里放的药物，一定要在医师引导下辨证地施药下酒。每一局部的证态不同，酒里所泡的药有所区别。

第三，饮酒的注意事项

饮量过量。 这一点是至关紧张的。即少饮多益，多饮不利。

饮酒时间。 饮酒的时间，可放在午餐时，餐后可好好休憩一下，并且中午再吃点水果、甜食之类的东西，可以“解酒”。寻常以为，酒不成夜饮。

不宜空腹。由于酒在胃中可直接吸取，空腹饮酒时，酒精会很快地被吸取入血液，容易引发醉酒，惹起头晕、站立不稳，乃至容易出事故。比力封建的饮酒办法是：先吃点饭菜和汤类，特别是高卵白类的菜，并维持正常的饭量，以吸附酒精，减慢酒精的吸取，供酒精耗氧所需，从而确保机体所需的养分和维生素，制止影响肢体康健

单纯的酒可以养生，饮酒养生较相宜于年老者、气血运转缓慢者、阳气不振者，以及体内有冷气、枢纽痛者。药酒随所用药物的不同而具有不同的功能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因此不成一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。故意行药酒养生者最幸而医生的引导下选择。在药酒中常用的药物，偏于补阳的，有鹿茸、淫羊藿、枸杞子等；偏于补阴的，有桑葚、麦冬、元参等；偏于强骨温通经脉的，有雪莲、草红花、狗脊、独活等。

作者｜北京中医学药大学副校长 谷晓红

武艺｜郭奇

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