关于雷司令（Riesling）葡萄酒，看完这一篇就够了～

雷司令，冷冽，清新，带着秋日丰产的果子的味道，带着德国人的克制和深沉，被众人低估。

好的葡萄酒，在坚持本身共同作风的同时可以完善地将葡萄园风土特征富裕体现出来，雷司令便是云云。没有任何一个葡萄品种比雷司令更能代表德国的葡萄酒文明，接纳雷司令酿造的葡萄酒生命力极强，合适久藏。

典范的雷司令，酒色在浅柠檬黄和浅金黄区间，有着极为馥郁的柠檬、柚子、桃子、蜜瓜、杏、桃，乃至蜂蜜、果酱、冰糖的芬芳，有些收藏级别的干白还会有柑桔的香气。

繁复的风味体现得益于特别的生长土壤。

德国雷司令最相宜莳植在板岩、钙质石灰岩、砂质粘土、石英质土壤中。板岩土壤有典范的烟熏矿物质气味，石灰岩土壤会体现出亮堂的柑橘类香气，砂质、石英质土壤则会令人遐想到奥秘的东方香料风味。雷司令则好似载体，是绝佳的风土表达者，将产地特性体现得极尽描摹。

德国的那些葡萄酒产区，几乎一切最好的葡萄园都莳植雷司令。而在这些葡萄园上举行耕作真实是一件看起来难以完成的挑唆，均匀斜度30-70%的大斜坡让一切机器望而却步，一切农活全手工只是起步，不是十来年的熟稔工，基本没法在云云恶劣的情况下完成高强度的事情，致使有些葡萄园乃至有诸如天梯和炼狱的名字。

比力波尔多和勃艮第这种高尚的法国产区，最少还能牵匹马搭把手的场合，劳作在德国的酒农只能祈祷每年可以召募充足的熟稔工人，并好吃好喝并薪资颇丰的养着他们。愈加可骇的是，雷司令是一个极为特别的品种，成熟期和采收季都十分长，可达一月之久，用工时间长加上采收时对果实级别的严厉分选，不仅作育了丰厚且文雅的葡萄酒，也使得她是名副其实消费本钱热血的‘贵’族品种。

很多人以为：德国的雷司令都是“小甜水”。我不敢苟同，很多精良且文雅的葡萄酒带有醇和苦涩的天然甜味并不假，但雷司令的甜如同香槟的二次发酵，勃艮第完善的橡木桶陈年，是风味构成上的紧张一环，由于在甜味之外，雷司令更有芬芳有条理的果味，冷峻精良的矿物质，以及可谓完善的亮丽酸度。辅以轻便爽利的酒体，真实是让人爱的浓，迷的深。

多样的雷司令也能在起泡酒和干型Dry Wine作风上体现极高的水准，德国的13个产区中，若论传统带有天然甜味的酒，首推Mosel摩泽尔河谷，以及Riehngau莱茵高和Nahe那赫，都是文雅德国酒的代名词。而干型作风则Rhienhessen莱茵黑森和Pfalz普法兹两个产区享有崇高的国际名誉。

凯斯勒源自雷司令之王的莱茵黑森，展现高尚优雅的金黄色泽，高矿物质的莳植岩土赋予凯斯勒丰厚的口感，柠檬、桃子等美好果味叫醒沁民意脾的以为，酸度与糖分完善均衡清新而舒爽，给予舌尖全方位愉悦体验，与鱼类、海鲜相伴更鲜味，搭配辛辣食品，口感更惬意~

#凯斯勒雷司令干白葡萄酒#