甜白的天国，Riesling雷司令的国度，德国60-150葡萄酒保举

本内容泉源于@什么值得买APP，看法仅代表作者本人 ｜作者：皮皮是酒神

雷司令Riesling不休是皮皮最爱，说雷司令必需得提德国。皮皮把本人挑选德国葡萄酒的一些心得分享在文章里了。固然不是每一局部都喜好芬芳、带有矿物味的雷司令。此篇文章献给有缘人。

一．为啥白葡萄酒、甜酒要选德国的？

在宾客想要点高品格的白葡萄酒的时分，一个顶级侍酒师会想到哪？

“嗯....”

“法国勃艮第和德国”

假如宾客说要点高品格的甜葡萄酒，又会怎想到哪？

“嗯...”

德国：晚摘、贵腐、冰酒

法国：苏岱贵腐

匈牙利：托卡伊的贵腐

高端餐侍酒师酒单上得有德国干白、甜白才是一份及格的酒单

德国天气寒凉，是白葡萄酒的天国。德国以严谨著称，除了消费顶级产业品，酿酒相反一丝不苟。天下上最贵的甜葡萄酒就产自德国莫泽尔Mosel产区的Egon Muller （伊贡米勒酒庄）。

举世最贵甜酒Egon Muller （伊贡米勒酒庄）的TBA，国际均价10W人民币

德国具有酿造顶级白葡萄酒得天独厚的条件

1. 天气冷凉，土壤瘠薄

德国天气冷凉，是欧洲最北的葡萄酒产区，葡萄成熟缓慢，赋予了德国葡萄酒清新的酸度，轻盈的酒体，干白通常保存一定残糖均衡酸度，口感精致均衡。哪怕浓厚的贵腐、冰酒也甜而不腻。

德国优质葡萄园多位于mosel莫泽尔河和Rhine莱茵河两岸峻峭的山坡，土壤以种种岩石为主，特别瘠薄。消费的白葡萄酒多有矿物、汽油的特别繁复香气，果香馥郁。

Mosel莫泽尔产区典范的板岩土壤，特别瘠薄，赋予了葡萄酒清新的矿物气味

2. 源远流长，名声赫赫，晚摘甜酒，冰酒的劈头地

德国葡萄酒的汗青开头于2000多年前的罗马帝国年代，莫泽尔mosel产区在公元483年就已显如今干系纪录中。

1775年天下上第一款晚摘甜酒诞生在德国Rheingau（莱茵高）产区约翰山酒庄：

当年酒庄酿酒的是僧侣，他们采摘酿造都需教会同意，当年转达富尔达主教（Bishop of Fulda ）采摘指令的信使由于由于天气等缘故迟到了14天，葡萄以前焉掉，本以为是一个失败的年份，后果酿造的葡萄酒特别的甘美鲜味，开启了晚摘葡萄酒的汗青。

迟到的信使：1830年天下上第一瓶晚摘Spatlese甜酒诞生于德国Rheingau的约翰山酒庄

1830年天下上第一款冰酒Eiswein诞生于德国Rheingau（莱茵高）产区：

1829年局部品格不佳的葡萄被遗弃在了葡萄园，到了来年二月份，德国天气仍然严寒，冰天雪地，酒农为了给牛喂食，采摘了这些冰冻的葡萄，后果发觉流出的葡萄汁特别甘美，于是用来酿酒，自此天下上多了一种顶级甜酒“Eiswein冰酒”。

1829年天下上第一瓶冰酒Eiswein也诞生于德国的Rheingau莱茵高产区

3. 这里广泛莳植白葡萄皇后“雷司令”Riesling

假如要选最喜好的葡萄品种，皮皮的答案是“雷司令”Riesling。

最多变的品种：它可以酿造酸爽多汁的干白，也可以酿造芬芳的“晚摘甜酒”，还可以酿造如蜂蜜般甘美的“贵腐”，也能制形成甜而不腻带有新颖馥郁果味的“冰酒”。

最特别的品种：假如长在瘠薄的岩石土壤，会有浓厚的矿物气味。陈年后更会体现出汽油，火油的特别香气，喜好的人趋附者众，厌恶的人避之不及。

雷司令属于芬芳品种，具有甘美的核果、蜂蜜香气，以及特有的矿物、汽油气味

二．怎样挑选德国葡萄酒？

1. 起首看产区

德国葡萄酒一共有13个产区，从水准、着名度上大抵区分

一线产区有2个：Mosel（莫泽尔）、Rheingau（莱茵高）

二线产区：Rheinhessen（莱茵黑森）、Pfalz（法尔兹）、那赫（Nahe）

别的产区如有Baden（巴登）、Ahr（阿尔）等等，着名度较低，国自贩卖较少，就不逐一列出了。

峻峭的葡萄园、瘠薄的岩石土壤、mosel河的反射光照以及微天气调治作育了天下最高水平的雷司令Riesling葡萄酒产区

德国最好的产区的产区主要会合在mosel莫泽尔河和 Rhine莱茵河两岸。这2个产区的顶级葡萄园寻常山势峻峭，园区朝南，光照时间更为恒久，山脚的mosel河或Rhine河反射阳光，葡萄株有了更多的光照和热量来协助葡萄的成熟，土壤寻常以瘠薄的板岩、片岩为主，赋予葡萄酒特有的矿物、汽油香气。

一线产区的葡萄酒底限极高，产区风土条件真实太好了，基本不会踩坑。现在买过多Mosel（莫泽尔）和Rheingau（莱茵高）的葡萄酒还没踩过坑。

2. 其次德国葡萄酒分级

依据本人喜好的口感，挑选不同的品级的葡萄酒。

德国葡萄酒大框架分为四个品级（从低到高）：

平常餐酒（Deutscher Wein）、地区餐酒（Landwein）、法定产区葡萄酒（QBA）、高等优质葡萄酒（QMP）

QMP(缩写至Qualitatswein mit Pradikat）高等优质葡萄酒又分为6个小品级：

德国优质葡萄酒分红6个品级

德国葡萄酒分级比力特别，主要依据是葡萄的成熟度、含糖量，品级越高的葡萄酒越甘美。

德国依据葡萄成熟度举行分级，越甜的酒品级越高

从Spatlese（晚摘）开头基本就是甜酒了，最高品级Trockenbeerenauslese （枯葡贵腐精选）属于产量极低的贵腐葡萄酒了，大局部酒庄每年产量仅有一两桶，戋戋几百瓶，以是价格较为昂贵。

3. VDP酒庄：看有没有一只老鹰

德国VDP同盟：全称叫Verband deutscher Pr?dikatsweingüter，翻译过去称为“德国精英酒庄同盟”

这个同盟建立于1910年，现在有成员200个支配，入会稽核极严，已成为德国高端葡萄酒的代名词了，标志是“一只老鹰叼一串葡萄”。

行业内有一句话：“买德国酒看有没有一只鹰就行了。”不外寻常VDP酒庄葡萄酒价格出发点较高，出发点一百几十以上。

德国VDP酒庄，买德国高端葡萄酒看又没一只鹰就行了

三. 有伙伴猎奇：德国有没好的红葡萄酒？

“有，但是较少。”

德国葡萄园多位于北纬50度四周，天气冷凉，而红葡萄必要较多光照热量，以是仅有超少数喜凉的红葡萄品种可以在德国成熟，主要为一些杂交大概德国当地小众品种。此中着名度较高的主要有2个品种：黑皮诺（德国名字Sp?tburgunder）、丹菲特(Dornfelder）。

丹菲特(Dornfelder）主要做一些简便易饮的葡萄酒。

黑皮诺（Sp?tburgunder）倒是有一些不错的，盲评偶尔乃至会和勃艮第的黑皮诺殽杂。

假如非要选德国红葡萄酒Spatburgunder黑皮诺是一个不错的选择

作为一个雷司令Riesling的铁粉，也是电商重度使用者，皮皮把网上一些价格、品格不错的德国葡萄酒总结了一下，分享给各位，各位可以依据本人情况选择。

1.莫泽尔mosel里奇堡雷司令半甜葡萄酒

保举来由：这是我JD上买过的最便宜的mosel莫泽尔产区雷司令Riesling葡萄酒了，事先活动好价在40支配，品格虽不算高端，但也中规中矩，具有mosel产区的典范特性。有着水蜜桃、绿菠萝，柑橘的果香，以及矿物气味，有着不错的酸度，酸甜均衡。超高性价比的典范，以是给了5颗星。

保举指数：★★★★★

平常活动价格：￥60

2.德国彼得美鑫月黄金逐粒精选Beerenauslese贵腐葡萄酒

保举来由：这也是我JD上买过的最便宜的逐粒精选Beerenauslese贵腐了，价格130多，产自二线产区Pfalz（法尔兹），酒庄也不是啥学名庄，品格寻常，也是典范的贵腐风味，蜂蜜，果脯，焦糖的风味贯串一直，全体的酸甜均衡做的照旧不错的。假如寻求高品格的德国BA级别的贵腐可以跳过。不外从性价比上去说的确很不错，毕竟德国的贵腐价格是相当昂贵的。

保举指数：★★★★☆

平常活动价格：￥130+

3.修道山居甜白（金盖） 雷司令

保举来由：德国取得帕克RP100分最多的酒庄，酒庄水准极高，这款Riesling雷司令属于酒庄较为入门的一款，但品格也是杠杠的，价格也和国际均价基本持平。

保举指数：★★★★

平常活动价格：￥120+

4.VDP酒庄赫本霍夫莱茵黑森雷司令半甜白

保举来由：我在京东上找到的最便宜的VDP酒庄了，活动价格核算下去120支配，葡萄园属于Gutswein大区级葡萄园，属于VDP葡萄园分级的最低一级，但是不必担心，VDP就是品格的确保。120还好坏常公道的价格，安心入。

保举指数：★★★★

平常活动价格：￥120+

5.VDP莫泽尔彼得劳耶6号雷司令半干白葡萄酒750ml

保举来由：和上一款酒一样VDP酒庄的，价格比赫本霍夫贵二三十块，产区会更好一些，来自mosel莫泽尔，外表一款是莱茵黑森的。相反葡萄园的品级更高一些，属于Ortswein乡村级。活动价150多，vinous91高分评价。喜好高品格雷司令的可以动手。

保举指数：★★★★

平常活动价格：￥150+

6.圣诞热红酒德国长发公主热红酒gluehwein 1000ml

保举来由： 圣诞快到了！皮皮事先祝各位“圣诞兴奋！”冬天的圣诞节， 有个暖和的人和一杯如火如荼的热红酒驱寒，比什么酒都好！

保举指数：★★★★★

平常活动价：￥60+

总结：

假如你喜好白葡萄酒、甜葡萄酒，那选德国一定是不二之选。