香槟“除渣日期”中的奥密

什么是除渣日期

所谓的“除渣日期”，就是酿酒商把香槟中经发酵产生的沉淀物（“酒渣”或“酒泥”lees）撤除的日期

你约莫会以为奇异，写这个日期有什么用？的确，它并不反应这款香槟的品格，只会一定水平上提示这款香槟的咀嚼特点。

要晓得，香槟不仅可以在酒渣的浸泡中陈年，从中取得饼干等等的香气，还可以在除渣之后进一步陈年，取得烤面包类的香氛。

香槟除渣刹时

因此，假如你眼前摆着两款无年份香槟，它们的味道约莫大不相反。假如比起新颖的橙子果香，你更喜好烤面包、奶油蛋卷的香气，我会发起你买一瓶除渣日期相对更早的香槟。

不外假如你在瓶子上找不到日期也别慌，不是一切香槟都市标示出除渣日期。无年份香槟屡屡应当坚持某个酿酒商特有的作风，以是每瓶酒的味道应该相差不远才对。

瓶中的酒渣

假如想把无年份香槟存储一段时间，让瓶中的酒在没有酒渣的情况下陈年，但瓶子上并没有写除渣日期，要怎样办呢？无碍在瓶子上写下置办这瓶酒的日期。不然的话酒窖里存货一多，要追踪你的无年份香槟有几多岁，“发展”得怎样，约莫就不那么容易了。

下一次当你注意到瓶子上“Date of disgorgement”的标志，该晓得它是什么意思了吧？在富裕使用这个信息办理你的香槟“保藏”之余，无碍试试比力品鉴不同除渣日期的香槟，看看味道会有什么不同。

值得一提的是，除渣日期并不是香槟的专利，偶尔你还能在其他传统法酿造的起泡酒酒瓶上看到这个信息，好比西班牙的卡瓦（Cava），另有Franciacorta（意大利的传统法DOCG），另有英国消费的起泡酒。