什么是餐前酒？哪些酒适互助餐前酒？

前段时间，小编写了什么是餐后酒，哪些酒合得当餐后酒。与餐后酒对应的，天然就是餐前酒，也就是我们平常说的开胃酒。寻常没啥胃口的小伙伴赶忙看过去！小编又整理了合适餐前饮用的酒，参考过量喝点，说不定胃口更好哦！

1、什么是餐前酒？

跟字面意思一样，餐前酒（aperitif）是进餐之前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒。它有引发食欲的作用，以是说“开胃酒”这个名字照旧很外貌的。餐前酒真正影响人们的饮食习气是从 5 世纪开头的，1796 年，Antonio Carpano 在意大利都灵推行味美思（Vermouth）这种传统的餐前酒，成为餐前酒汗青上的一个里程碑事变。20 世纪，餐前酒已遍及举世，如今也融入到了很多国度的饮食文明中，给人们的用餐带来轻松温馨的气氛。

2、哪些酒合得当餐前酒？

糖分会让人很饱，低落人的食欲，以是口感为甜型的酒寻常不合适做餐前酒。饮用餐前酒的目标是为了“掀开”味蕾和胃口，以是酸度高的酒比力相宜。同时，为了制止还没就餐就喝醉，餐前酒最好酒精度较低。综上所述，如今比力广泛、典范的餐前酒有：

（1）香槟等干型起泡酒

作风优雅、果香馥郁、口感清新、气泡精致，这些都让人们对起泡酒深深着迷，也让干型的起泡酒成为餐前酒的不二之选，它们能搭配很多餐前小吃。起泡酒中最出名的有法国香槟（Champagne）、阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、西班牙卡瓦（Cava）、意大利普罗塞克（Prosecco）等，法国东部的人们就偏心阿尔萨斯起泡酒和香槟当餐前酒。

（2）干白葡萄酒

干型白葡萄酒通常酸爽怡然，有着绝佳的开胃作用，未经橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和灰皮诺（Pinot Grigio）等干型白葡萄酒口感就十分清新酸爽，酒体轻盈，合适在餐前饮用。

（3）干型桃红

口感清新温馨、果味丰厚的桃红葡萄酒是女性伙伴的最爱，但是，它在法国南部也好坏常典范的开胃酒。夏季的午后或傍晚，餐前来一杯桃红，可以营建浪漫、兴奋的气氛，也能搭配种种餐前小吃开胃。出名的桃红产区有法国罗讷河谷塔维勒（Tavel）、普罗旺斯（Provence）等。

（4）干型雪利

产自西班牙的雪利酒（Sherry）是天下上最着名的加强酒之一，其作风十分丰厚，以是可当餐前开胃酒，也可以餐后饮用。作风清新的干型雪利是餐前的最佳选择，好比菲诺雪利（Fino），它酒体较轻，带有来自酒花（Flor）的杏仁、香草等香气，酒精度在 15- 17% 间，秋冬天节喝开胃又保暖。

（5）干型味美思

由于在酿造中到场了芬芳物质，并有加烈环节，味美思（Vermouth）既是加香葡萄酒，也是加强酒。干型味美思（Dry Vermouth）寻常口感清瘦，酸度较高，有草本味和花香，可加冰作为餐前酒。

（6）干型马提尼等鸡尾酒

几乎任何鸡尾酒都可以当餐前酒。马提尼被誉为“鸡尾酒之王”，寻常由金酒和味美思调制而成，如今盛行的干型马提尼（Dry Martini）就是一款经典的餐前酒，由金酒和干型味美思调成。

（7）酒体轻盈的啤酒

在不那么正式的场合，好比外出野炊、烧烤聚会会议等，餐前来一杯冰镇啤酒也是很稀有的。拉格啤酒、皮尔森啤酒（Pilsner）等作风清新的都能当餐前酒，注意避开咀嚼重的黑啤哦。

别的，欧洲国度的餐前酒另有很多，好比法国南部盛行喝茴香酒，诺曼底地区喜好喝辛辣的Calvados（一种苹果白兰地），偶尔博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）也可作开胃酒。在意大利，苦艾酒或 Amari（当地一种草本加强酒）都可在餐前享用。在希腊，希腊茴香酒 ouzo 是开胃酒的最佳选择。在地中海东岸地区，人们常常在餐前喝点 Arak（一种无色的茴香酒）。

看来，餐前酒的选择也十分广呢。但是牢记，餐前喝酒是为了开胃，而不是喝醉，以是餐前别喝太多哦！

3、餐前酒和餐后酒的区别

但是，看到这里以前很明晰明白了。从两种酒的具体作用动身，餐前酒是为了兴奋食欲，以是多为作风清新的干型酒，酒精度较低。而餐后酒是为了促进消化，选择更广，可为干型，也可为甜型，酒精度跨度大，好比有贵腐甜白，也有白兰地等烈酒。