香槟属不属于葡萄酒？

●香槟酒是起泡的葡萄酒

多量人都很难准确分析香槟酒的界说，也有人常常问道：香槟是葡萄酒吗？葡萄酒倘使依据瓶中二氧化碳压力来分类，可以分为运动葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香槟正属于第三类———起泡葡萄酒。人们在发觉起泡葡萄酒的时间寻常都市称为“香槟”，实践上这是不合错误的，就像发觉越野车的时间都市不盲目地称它为“吉普车”。（Jeep吉普是一个牌子）香槟酒只是属于起泡酒中的一种，是起泡酒范围里的明星。

●真正的香槟酒只来自法国的香槟地区

法国转达着云云一句话：“真正的香槟酒只来自法国的香槟地区”。看似很平凡的一句话，内里却包含着很多东西。香槟是法国的地区称呼，也是法国最北部的葡萄酒产区，这里凉快的天气没有优点于葡萄发展，即使在温度相对暖和的年份里，葡萄的酸度照旧很高。香槟区不合适酿造进餐时喝的运动葡萄酒，却是酿造起泡酒的佳地。这里凉快的天气条件和白垩质及石灰石土壤是决定香槟酒优秀质地的紧张缘故。别的，300多年的酿造心得、深且严寒的白垩土质地窖，也是得天独厚的先决条件。香槟一词也代表着最平凡的起泡酒酿造要领，是特定的葡萄品种。

●香槟酒酿造历程繁琐

倘使一款起泡酒叫做香槟，酿造所接纳的葡萄无非是三种：Chardonnay 霞多丽、Pinot Noir 黑皮诺、Pinot Meunier皮诺墨尼耶。这三种葡萄是香槟产区端正指定的葡萄品种。香槟酿造法（又称平凡酿造法）也是香槟地区唯一合法的酿造要领，这种要领是酿造起泡酒中最昂贵的，费时费力。但是也仅有这种要领酿造出来的起泡酒，气泡精致长时，香气优雅奇异。

酿造香槟酒第一要有基酒，基酒也就是我们平常最习以为常的运动葡萄酒，但是酒一定味道优雅，酒精度数低，酸度高。

然后将基酒倒入香槟瓶中，再添加一定量的糖和酵母，颠末瓶中的二次发酵取得气泡（发酵历程是酵母将糖分转化变成酒精的历程，这个历程中同时也产生二氧化碳和热量，这时会将瓶口密封起来，二氧化碳无法溢出，连续地会溶解在酒中）。

二次发酵了却后，酒还必要持续在地窖中蕴藏一段时分。这段时分内死去的酵母主动分化，给酒增长更多咀嚼物质，使酒的味道越发冗杂优雅。接下去要做的就是转瓶，将平放的酒瓶天天依据安稳的办法改动，使之转到垂直的角度，二次发酵历程中构成的沉淀物质都市落到瓶颈处。当一切的沉淀物挨近到瓶颈后，将瓶颈迅捷举行冷却，让沉淀物和酒液构成固体。

拿掉瓶盖后，气压会将凝结的沉淀物质消弭。去除沉淀物质的时间也会丧失一些酒液，在最初封瓶前会再补入一些加过蔗糖的酒，也就是这一步决定了香槟的甘美水平。当统统终了后，酒会再放回地窖陈酿2-4月，让终期到场的酒完全交融。

●香槟酒小贴示

●一定用笛型杯喝香槟酒

喝香槟酒必要一只不凡的杯子———香槟杯（笛型杯），这种杯子可以让我们更好地观看珍珠项链般的起泡，可以让气泡缓慢的挥发。

●6℃是最佳喝温度

C.A.T.这里可不是猫的意思，这三个字母代表的是开启香槟的精华地点。