老广的“一盅两件”为啥用香槟来配？来评评米其林一星餐厅的混搭

提及粤菜茶点，各位一定会想到一盅两件的早茶光阴。但在中午茶时间，边吃风雅的粤式茶点边品香槟，你实验过吗？

新年伊始，广州四序旅店米其林一星餐厅愉粤轩一连一盅两件的早茶光阴至中午，推出“粤韵”茗点配香槟的周末中午茶。

（↑茗点配香槟周末中午茶）

中午茶套餐包含十余款愉粤轩经典招牌点心，都是由具有二十余年点心制造履历的点心门徒准备的。在位于广州国际金融中央71层的餐厅，在观看广州美景的同时，品味传统糕点，还可以选择用香槟代替茶来搭配。

招牌粤式点心中午茶288元/元或488元/两位，包含中式茶或咖啡；搭配凯歌皇牌香槟则是468元/位或828元/两位，每位配一杯凯歌皇牌香槟。单人餐和双人餐中均包含16种点心餐品，只不外单人餐为每样一件，双人餐则是每样两件，可以一次性吃16种又不会太饱。

“天鹅酥”中真有鹅肉！甜品中西合璧超好吃

在精选的十余款经典招牌点心中，最共同的便是松子烧鹅酥。两只优雅的“天鹅”立在蒸笼内，称得上是整份点心颜值的核心。手工制造的千层酥皮颠末油炸展现出闪着油光的金色，精巧得舍不得下口。在这只优雅的“天鹅”中包裹的真的是切成丁的鹅肉虽是咸口但味道偏甜。

甜品也丝绝不差，特征千层栗子酥娇小小巧但工艺繁复，外皮酥脆，馅心软糯。香脆的千层酥皮包裹着丰满甘美的栗子蓉，放入口中悄悄一抿，栗子蓉便在舌尖化开，令人以为仿佛在云端安步。

（↑特征千层栗子酥（左上）和松子烧鹅酥）

除了中式甜点外，还到场了由西点行政总厨的两份西式巧克力甜品：黑莓白巧克力及黑巧克力脆馅饼，可谓是中西合璧。

（↑至尊鲍鱼烧卖和爽利鲜香的四序笋粒鲜虾饺）

烧卖、虾饺、奶黄包……早茶“老几样”不克不及少

固然精选茶点少不了广东人早茶的“老几样”——口感丰富的至尊鲍鱼烧卖、爽利鲜香的四序笋粒鲜虾饺，另有浆爆流沙奶黄包。奶黄包从来都是广东人早茶必点的一道点心，愉粤轩改良了配方制造出浆爆流沙奶黄包，使奶黄充溢流沙感。特别是刚出笼时，徐徐扯开表皮，金灿灿的奶黄倾注而出，蛋香四溢。

（↑至尊鲍鱼烧卖和爽利鲜香的四序笋粒鲜虾饺）

除此之外，豉汁蒸凤爪也绝不逊色。凤爪软糯的皮附着在骨头上，舌头悄悄一吸刹时骨血分散，绵软的肉质附着在舌尖，“俘获”你味蕾。

（↑豉汁蒸凤爪）

中午茶搭配的凯歌皇牌香槟产自举世汗青久长的香槟酒庄之一——法国巴黎北部香槟区，搭配味道浓厚的广式点心别具一番风味。

采写：南都记者 王美苏

图片：由广州四序旅店提供