唯恐避之不及的“臭味”，为何被一座河南小城，宠上了天？

在中原大地上，盛行着一句俗话，叫做：

“窝头蘸酱，越吃越胖！”

要说这是何处的方言俗话？这是没有疑问的，它就是郑州六郊县之一的：“中牟市”。

（中牟大蒜）

我们今天要说的这个酱，也是中牟的代表美食自荐纸片：

“臭豆酱”，也叫“瓜豆酱”！固然，中牟的小姐、小伙都不胖，并且是人才辈出、风华旷世！

（中牟西瓜）

在我们中国也有一个“嗜臭如命”的省份，它叫做：“安徽”，尤其出名的代表菜就是：“臭鳜（gui)鱼”。而在中牟也有相差无二的特征菜，并且以前选入非遗的代表菜：“臭豆汤”和“扣碗瓜豆肉”。这两道菜，以前成为了中牟旅店的专长菜，也是中牟伙伴们招待外地友人，必打卡的经典名吃。

（臭豆汤）

当他们看到外地友人，一个个面露难色的时分，他们却笑逐颜开、大快朵颐！

中牟这个场合由于是沙土地，以是消费的西瓜水分特别足、糖分特别高，以前成为了：“举国农产物的地域标志产物”。尤其到了炎天之后，中牟的西瓜更是求过于供，有一些郑州人居然会驱车几十里地，就为了吃一口正宗的中牟西瓜。

（扣碗瓜豆肉）

如今中牟市大孟镇草场村的田家，还在保存传承了200多年的手工制造“西瓜酒”的工艺。

这款中牟的西瓜酒，到本年的2024年，以前传承了6代人，并且照旧郑州市的非遗项目。田氏西瓜酒，承袭传统工艺、古法酿造，以前研制出了：

“西瓜白酒、西瓜啤酒、西瓜香槟酒等等”。

（中牟西瓜酒，一口就上头）

在夏季里喝上几杯西瓜酒，那相对是“消夏的必备佳品”！要是配上一碗“臭豆汤”，那更是“美不堪收了”！

提及“臭豆”的由来，那就汗青久长了，可以追溯到后汉三国年间.........

（扣碗瓜豆肉）

各位都晓得，河南的地名很多都与汗青有关，就像上边的“草场村”，据传说就是当年曹操，囤积草料喂马的场合。而不远处的“官渡镇”，那更是大大的出名，那边就是曹操和袁绍，产生“官渡之战”的场合！

而臭豆的劈头，就产生在草场村。

（冰镇西瓜）

当年，曹操和袁绍在这里坚持，有一次夜里，袁绍忽然夜袭了曹营，曹操下令全部人马出营作战！

这时分，给战马准备饲料的马夫却犯了愁，为什么呢？

（瓜豆酱）

由于天刚黑的时分，他刚刚煮好了两大锅的黄豆，准备在夜里给战马加加餐。但是呢，如今全部的战马都被骑走了，而他本人也要上前线杀敌，那这两大锅豆子，该怎样办呢？

他想到，曹操前几天刚杀了几个随意践踏庄稼地的兵士，还要求步队内里都要爱惜和节流粮食！

（红油瓜豆酱）

一刹时，这个马夫情急智生，他找来了很多的“麦秸秆”，又找来了一口激流缸。他先在缸底铺上麦秸秆，然后在倒入煮好的黄豆，紧接着再在黄豆外表盖上一层麦秸秆，如此既可以透风透气，还能不被人注意！做好这统统之后，这个马夫就上线前杀敌去了。

不曾想，这个马夫一走就是3天，等他归来回头之后，他发觉这缸黄豆都以前长毛拉丝了，并且还泛出阵阵的臭味！

（红油瓜豆酱）

原本他准备倒掉的，但是他怕被杀头，于是就本人先尝了尝，没想到这味道真的与众不同！兵士们纷繁过去抢食，厥后居然连曹操也爱上了这款美食“小品”，致使于每顿饭都离不开这个“臭豆”。

于是，在曹操的大力保举下，臭豆就成为了中牟的美食自荐纸片，不休传承了一千多年！并且，在如今的中牟市仍然是坚固如斯、历久不衰！

（臭豆酱）

这个呢就是中牟臭豆的泉源和做法，不外为了我们国度美食的版权成绩和正名成绩，照旧有必要讲一讲：“日本的纳豆”。

日本的纳豆，如今也是风行举世的一款美食小吃。我们能看到很多的美食博主，都在歌颂纳豆的鲜味和共同。乃至她们啥菜都不吃，只需有一盒小小的纳豆，她们都能连炫几碗米饭！

（臭豆酱）

但是，我们今天要说的是：日本的纳豆，是中国臭豆的衍生品！

它的先人和劈头地就是河南的中牟市，之以是制造伎俩云云相像，那是由于这是一脉相传的。

她们之以是能吃得上纳豆，也是得力于唐代的鉴真僧人。

唐代天宝十二年，鉴真僧人东渡日本，并将他十分喜好吃的“臭豆”，带到了当地的寺院，并取得当地僧人和贵族的推许，由此才取得了广泛的转达，成为了东西文明、美食交换的例证。