怎样才干把香槟越卖越贵？

“你说一支香槟该卖几多钱？”

“那要看在何处卖，在夜场怎样也要个大几千吧，贵的都过万！批发店里400到3,000都有。”

“价格范围挺宽的啊，那什么是好香槟？”

“起首，要是名家的，好比Dom Perignon啦，Krug啦；其主要是年份香槟，NV的不可；最初要是白中白，黑中白，如此用单一葡萄的才有咀嚼！”

“那好香槟安静常香槟毕竟差在何处呢？”

“这个么，最大的不同就是价格！好香槟要贵多了！”

以上对话，来自前两天，在上海的一个饭局。对话的两边都是年轻貌美的知识女性！此中回复成绩的显然好坏常专业的葡萄酒妙手。她的这番话忽然点醒了我，把我从这段时间不休无法回复的成绩中挽救出来：如今常常看到几百欧到一千欧的香槟，最贵的香槟市场价以前凌驾一万欧了！（这里说的还不是老年份香槟，而是新出厂的香槟！）香槟怎样越来越贵？怎样才干把香槟卖的更贵呢？

我们来分析一下香槟贵的来由先。

起首是各位常常会说的来由：

1好年份让价格翻个倍

香槟分年份香槟，与无年份香槟，俗称NV（Non Vintage）。年份香槟划定只能用单一年份的葡萄来酿造，并且在瓶中陈酿的时间要更长，以是价格要贵出无年份香槟不少。关于这一点，市场以前广泛承受。随之而来的诉求点是，仅有在特别好的的年份才会出年份香槟，只管某着名香槟大厂2000年后几乎每个年份都出年份香槟。于是乎，在特别好的年份才消费的年份香槟中又有了特别特别好的年份，好比，88年，96年，02年，那么这些年份的香槟理所固然的要卖的更贵。

2粉赤色也是贵的来由

我想绝大大多酒友会更喜好Rose（桃红香槟），此中的主要缘故绝不仅仅由于它好喝。女孩子们喜好它约莫由于它的颜色比力标致，诱人，配衣服照相更顺眼。而男人买它主要是由于女孩子喜好，大概由于它希罕，并且制造工艺更难（制造工艺上的不同但是对香槟的全体本钱而言不同并不大）。好吧，为了这些缘故，你要花最少翻倍的代价。

3白中白，黑中白就是应该贵

香槟有三种传统葡萄品种，霞多丽，黑品诺，莫尼埃。前者为白，后两者为黑，只用前者为白中白，只用后两者为黑中白。香槟的传统是通太过配来做到最均衡的，最有陈年才能的香槟，而如今酒厂只用一种葡萄来做。只管听上去与传统并不那么一律，但就这个不同形成的稀缺性也可以让价格贵上不少。

4限量版，特别版，特别包装让消耗者趋附者众

香槟大厂如今更像艺术家，时不时推出个特别的今世艺术家版本，好比安迪·沃霍。大概跟某明星互助，乃至是资助大片，推出个特别版本大概是特别包装，好比007。消耗者为了这些附加值和稀缺性怎样也要多点钱吧。以上这些来由固然都有真理，并且消耗者也都买单，但逼格不够高。同时市场也必要新的抢手来引导，从而显现了两种新的趋向，而这两种趋向也会让香槟更贵。

5过橡木桶

传统而言香槟是不必橡木桶发酵的，由于传统以为过桶的香槟会让酒丢失清新，从而丢失灵魂。但如今不少酒农香槟，乃至些大厂也开头使用橡木桶。过了桶的香槟香气会更繁复，口感更丰满，从而让人有更愉悦的体验。此中最出名的有好称香槟之王的Krug，与如今炙手可热的酒农香槟的旌旗Jacques Selosse。这里姑且不去争论用桶的对错，也不去分析不同酒厂用桶的理念。只是想报告各位，这些用桶的香槟价格的价格屡屡会更贵。

6单一葡萄园！讲风土

传统的香槟重在分配，把不同葡萄品种，不同年份，不同葡萄园的酒分配出最切合酒庄理念的香槟。而如今以前有了单一品种香槟，单一年份香槟，天然也有了单一葡萄园香槟。不晓得对否是遭到了勃艮第的影响，香槟人也开头考究起了风土。而单一园由于产量希罕，一下子让价格翻了好几倍。好比Billecart Salmon的Le Clos Saint Hilaire市场价格400欧多，比起他家的葡萄香槟要贵了很多。但是仍旧一瓶难求，被市场追捧。再好比Krug推出的clos du Mesnil 与clos d'Ambonnay，由于产量仅有几千瓶，价格更是凌驾2,000欧！

以上的两种趋向，几多都是对传一致种创新，同时也引导着市场的偏好，更紧张的是，他形成了一种相对的稀缺性。让喜好的人要花更多的代价来抢购。以是，有逼格的香槟不在于对否好喝，而是在于对否稀缺，从而可以贵到天上去。

讲到这里，读者们对否以前以为我仿佛不是在说酒，而是在说奢靡品？对了，法国有个奢靡品构造中，除了那些学名鼎鼎的潮水品牌，香槟占据一切酒类品种三席中的两席。以是，香槟的一切运作越来越像奢靡品的运作办法：重申质料的忧伤和工艺的繁复度，从而提升产物的稀缺性。如今这些香槟权门另有更凶猛的独门武功，那就是涨钱！假如我想定位的更高端，那我就得卖的贵，竞争对手卖1,000欧，我就得卖2,000欧，以是涨钱就是最管用的宝贝。这和勃艮第由于产质变小而涨钱还不一样，这些着名香槟但是产量是提升了，但其价格一样可以任性的涨。他们不怕由于涨钱而丢失客户，由于别的更多的客户会由于涨钱，反而来追捧这些香槟。

香槟既像酒，又不像酒。像酒，由于如今高逼格人士越来越把香槟当白葡萄酒喝了。起首，不再用Flute型的香槟杯，全部改用白葡萄羽觞；其次不再欣赏那令人愉悦的Bubble。谁拿起杯再去打量气泡，一下子就Low了。既然都当白葡萄酒喝了，谁还在乎有没有气泡啊，非但不寻求气泡，还要事先开瓶醒酒透气，气泡也随之全部放掉；最初开头寻求老年份的香槟了。香槟既然是白葡萄酒了，固然老年份更有一层陈年的香气，同时，约莫更紧张的是，酒也更稀缺。以是各位都开头追捧那些老年份的香槟，有些酒庄的老年份几乎一瓶难求，价格也随之快速飞涨。而说其不像酒，是由于香槟的定价办法和推行办法以前更接近于奢靡品。让人越来越喝不起了。

最初请允许我用文章开头的那位知识女性的话来开头，“好香槟之以是好，就是由于它贵！”

本文选自《头号客》（2015年3-4月·第47期）

原文标题：怎样才干把香槟越卖越贵？

撰文：朱钦