荔湾｜烘妹de厨房：秋日的味道，柿子奶冻慕斯了解一下？

胖友们，好久不见！

趁着国庆假期，

烘妹在家“大烤”了一番！

烤不是重点，

重点是，

烘妹终于做了

保藏好久的柿子慕斯！

不开顽笑，味道真的超等赞～

仁慈的烘妹

固然会跟你们分享啦！

柿子秋日

固然羊城的春季总是不分明，但是总有一些小厘革报告我们，秋日来咯！比如，春季当季水果大红柿！

必要注意的是，各位做蛋糕之前一定要先看一遍制造步调，不然容易手忙脚乱哦～

好了，开头吧！

质料

糖酒渍柿子：

脆柿子 2个（小的3个）

细砂糖 50g（40g）

无盐黄油 15g

伏特加 一大勺（这里用朗姆酒会更好）

蛋糕层：

鸡蛋 2个

低筋面粉 50g

杏仁粉 50g

细砂糖 20g

奶冻慕斯层：

淡奶油 150g

纯牛奶 150g

蛋黄 2个

蜂蜜 20g

酒糖柿汁 过量

吉利丁片 7g

装饰层：

酸奶 200g

吉利丁 8g

坚果碎 过量

香草 1-2根

写在最前

这一次的蛋糕步调很多，但做法都很简便。各位只需有耐心一定能做好～别的，由于烘妹买的柿子不够甜，以是烘妹放的糖量比原配方多，各位可以依据情况，选择括号里的原配方糖量哦。

做法

（参考美食博主姗胖胖）

第一局部：酒糖渍柿子

1.两个柿子去皮切成小块（依据柿子轻重决定，柿子小的话，将一个柿子切成8块。烘妹这里是将一个柿子约莫切成12块）。

2.细砂糖放入平底锅，小火加热至砂糖消融，颜色变深。关火，到场酒和无盐黄油，搅拌匀称。开战煮至沸腾。

3.放入柿子，翻炒5-8分钟。

4.将柿子夹出，摊凉备用。别的取小碗将锅内的酒糖柿汁倒出，留在之后做奶冻慕斯时使用。

第二局部：蛋糕层

1.取两个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分散。烤箱预热180度。

2.打发蛋清至图片形态。注意：打发历程中，细砂糖要分两次到场。

3.将蛋黄到场打发的蛋清中，稍微搅拌（不必彻底搅匀也可以）。

4.将低筋面粉和杏仁粉筛入蛋黄蛋清殽杂物中，然后一边转动搅拌盆一边用刮刀大范围搅拌。约莫搅拌匀称即可，制止搅拌过分。

5.烤盘铺烘焙纸，倒入面糊并抹平。放入烤箱180度烤10分钟。取出放凉，用一个直径小于6寸蛋糕模具的圆碗，压出两片蛋糕片备用。（多余的蛋糕本人吃掉吧～）

第三局部：奶冻慕斯

1.打发淡奶油至图片形态，放入冰箱冷藏备用。吉利丁片冷水泡软备用。

2.牛奶加热至沸腾。

3.蛋黄打散，将煮好的牛奶少数多次满满倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌。（注意：由于牛奶很热，倒入量过大容易将蛋黄烫熟，以是各位一定要少数多次徐徐倒入，150g牛奶烘妹约莫倒了8-10次）

4.将蛋奶液倒回小锅中，小火加热。一边加热一边搅拌。搅拌至蛋奶液至微稠形态（奶油浓汤的形态）即可关火。不必加热至沸腾。

5.将泡软的吉利丁片取出，挤干水份。然后将吉利丁片、蜂蜜、酒糖柿汁一同倒入蛋奶液中，搅拌至消融、匀称。

6.将蛋奶液坐冰搅拌至冷却。倒入1/2一开头打发好的奶油，搅拌匀称，然后再倒入剩余的奶油持续搅拌匀称。

第三局部：组合

1.取小碗，倒入一大勺酒和一大勺水，殽杂后用刷子刷到两个蛋糕片上，正反都要刷。

2.在蛋糕模底部放入一片蛋糕。

3.倒入1/3蛋奶慕斯糊，并放入一半柿子块，再倒入一点慕斯糊，放上第二片蛋糕，悄悄下压，放入冰箱冷冻15分钟。

4.取出，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏留宿。

第四局部：装饰

1.蛋糕取出脱模，再放入冰箱冷冻1小时。

2.吉利丁片冷水泡软，取出放入小碗，隔热水消融。在吉利丁液中倒入少许酸奶，搅拌匀称后再倒回酸奶中，搅拌匀称。

3.坚果切碎。

4.取出蛋糕放在烤架上，将酸奶一口吻倒在蛋糕上，再放上剩余的柿子块，撒上坚果碎，放好香草就可以啦！

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没错，这个蛋糕的步调的确有点多，但真的是挡不住的好吃啊！

柿子的清甜中和了慕斯的甜腻感～

味道真的很棒哦！

胖友们，入手吧！

【图文记者 烘妹】

【编纂 严直高】

泉源：微社区e家统统福石围塘（微信号：xxsbejtswt ）