高度酒和低度酒，毕竟是怎样回事，低度酒只是加水勾兑的吗？

高度酒和低度酒，毕竟是怎样回事儿，低度酒只是加水勾兑的吗？

我们中国的白酒，属于天下六大蒸馏酒之一，是全天下绝无仅有的，以粮食为质料接纳固态工艺酿造的蒸馏酒。

白酒的酒精度，就是所含酒精（乙醇）的浓度，依照标准，分为高度酒（50度级以上）、中度酒（40度～50度之间）和低度酒（40度以下）。

在很多消耗者和酒友的认知中间，低度酒，就是高度酒加水勾兑而成的，不仅浓缩了酒精，同时也浓缩了香味和醇厚感。

以是很多人会以为，懂酒的人喝高度酒，不懂酒的人才喝低度酒，对低度酒更是藐视、瞧不起。

高度酒和低度酒，毕竟是怎样回事儿，低度酒只是加水勾兑的吗？

事变远远没有你想象中间这么简便，这事儿要是提及来，得从70年前提及。

新中国建立今后，1952年，举行了第一次的举国名酒评比，除了评比名酒以外，关于整个白酒将来的提高朝向，也举行了一定的探究。

传统白酒的酿造，质料仅有粮食，酒精度基本不低于60度，假如可以把酒精度降到一半，实际上就可以浪费一半的粮食，何况酒精度越高，对食道、消化道的兴奋性就越强，因此白酒降度正式被提上议程。

白酒不同于其他蒸馏酒，因素繁复，所含酯类物质比力丰厚，兑水之后口感分明产生改动，并且还会显现污浊的征象。

由于事先封建武艺相对还比力落伍，因此白酒降度居然成了整个行业的老大难成绩。

历经了20年的科研攻关，不休到1975年，河南的张弓酒才率先研发射了38度的低度酒。

白酒降度的中心，在于处理了三个困难。

起首用平凡的水是不可的，必必要用纯水，想一想，在事先的确也是武艺上的困难。

第二，就是要分散出白酒中加水之后变污浊的因素，如今我们都晓得了，但是就是溶于乙醇，但不溶于水的高等脂肪酸乙酯。

第三，降度后的白酒风味大打扣头，因此要到场更多的调味酒，以增长酒体的醇厚度。

不要藐视白酒降度，你会发觉市面上大大多的低度酒，都是大酒厂出品的，小酒厂大概小作坊，基本就没有降度的才能跟武艺。

在整个白酒行业，有一个征象不晓得各位有没有注意，就是中低度酒，以浓香、幽香居多，而酱香酒中间，除了茅台有中低度酒，其他一切的酱香酒都是标准的53度，这又是怎样回事儿呢？

茅台离我们太远，我们换一款酒，以时下当红的大曲酱香酒国康1935举例。

以茅台镇独占的糯红高粱，和天然小麦，以坤沙工艺制曲酿酒，坤沙工艺的高粱决裂率不高于20%，再加上低温大曲本身的发酵才能就比力弱，因此要颠末反复八次发酵、7次取酒。

为了提取更多的香味物质和酯类因素，国康1935的馏酒温度，要比幽香和浓香都要高，反之，酒精度就比力低，在52度～57度之间，在颠末陈酿、勾调，基本就在53度支配。

因此，现在在浓、清、酱三种基本香型的白酒中间，就仅有53度的酱香酒，是终期没有颠末加一滴水举行降度处理的，即使是52度的五粮液、53度的汾酒，也都是颠末降度处理的。

茅台之以是消费43度、和38度的中、低度酱香酒，完善是出于呼应行业召唤，站在国企的角度和高度为动身点，为什么43度的茅台团体，价格仅有53度的1/3，无人问津，还在持续消费，想必各位都是心知肚明的。

随着消耗者对康健的眷注水平，以及对白酒的认知度越来越高，想必中低度白酒，会越来越受年轻市场的接待，既然白兰地、伏特加、威士忌如今都是40度，为什么白酒一定要据守高度而不放呢？

接待在批评区留言，说说你对高度酒和低度酒的看法吧！