柠檬汁可去除羊肉腥膻味！教你做最正宗红烩小羊排

（央视财经《回家用饭》）斟满三杯酒，不是白酒和啤酒，是来自俄罗斯的伏特加，由于今天两位中国厨神，即将踏上一条中餐路。

厨房达人袁博，拥有四分之一的俄罗斯血缘。姥姥是俄罗斯人，从小在姥姥身边潜移默化，今天他就要做一道俄式名菜洋白菜卷，别听“洋白菜卷”很洋气的以为，但是就是圆白菜卷！不外这菜的确有着浓厚的异国风味，又保存了中式的做法。

特级厨师刘彤但是出名的中餐大厨，今天他带来的菜是一道匈牙利菜，叫红烩小羊排。别看名字个高上，把握了几种配料的使用今后，做法和中式美食的红烧羊排像极了！

今天的这两道菜有一点很妙，看完您就晓得了，但是用中式美食的做法，也能做出正宗的中餐味道！

印象中俄罗斯出名的吃食，有大列巴和伏特加，菜品也大多是高热量的食品，但今天达人袁博带来的洋白菜卷，不仅热量不高，还像极了中式美食的“白菜包肉”，这俄罗斯的“白菜包肉”毕竟怎样做呢？咱一同来看看。

这道鲜味有一半的成果，该归功于达人袁博心爱的姥姥~固然白叟家不克不及常回故乡，但把把对故乡的怀念寄予在美食上，这菜里有种“回家用饭”的暖和。

标志性地俄罗斯红汤淋在白菜卷上，煎好的白菜口感奇妙，内里的馅料丰厚多彩，用刀切开，牛肉四溢，一口下去，浓厚，回味，悠长，让人不由再酌上一口伏特加

做出如此隧道的俄罗斯鲜味，但是并不难，只需您记取几个窍门。

洋白菜的秘诀：

1. 选用洋白菜，即卷心菜，水分含量较高，叶子容易成型；

2. 剥白菜叶的时分，要剥完备的叶子；

3. 焯水白菜叶的时分，吸取的水分不宜过多，蒸出后，口感更有韧劲；

4. 包之前去掉叶子上的硬梗，之后更容易包裹。

最初

别忘了在牛肉馅中到场一个生鸡蛋

如此馅料会更浓厚

俄罗斯的菜，咱品味终了

刘大厨带来的匈牙利菜

该怎样中餐中做呢

刘大厨固然高冷，但是精深的武艺都在手上，不言不语就把一切食材都准备安妥，还把一切窍门都传授给各位，迷迭香荡漾在嘴唇上，红酒的余香飘洒在舌尖，羊肉撞击着牙齿，种种蔬菜争相占领味蕾，一切的统统，完善且风雅，统统都该归功于大厨的能手，把几味中餐调料，用中式美食的伎俩，也能烹调得云云奇妙。

两味奥秘食材

迷迭香&红甜椒粉

制造秘诀：

1. 柠檬汁可以去除羊肉的腥膻味；

2. 炒配料的时分，先放胡萝卜，由于胡萝卜不易熟；

3. 迷迭香整根放入，便利之后取出；

4. 放入番茄沙司后，转小火翻炒，制止糊锅。

晓得这些后

您会做红烧排骨

就会做匈牙利红烩小羊排啦

天下各地的烹调技法都是相通的，只需你有一颗热爱美食的心！饭团们快照着菜谱，用中式烹调办法，做出适口的中餐尝尝吧～

洋白菜卷

食材：牛肉馅卷心菜胡萝卜豌豆洋葱西红柿米饭鸡蛋姜桂皮香叶番茄沙司黑胡椒粉盐白糖油

做法：

1. 卷心菜取4-5片完备的叶子；

2. 焯水叶子略微变软后，过凉水；

3. 沥干后，用刀片掉叶子上的硬梗，备用；

4. 胡萝卜切丁，过水焯熟，捞出备用；

5. 生姜和洋葱切碎；

6. 牛肉馅、豌豆、米饭、胡萝卜丁、姜碎和洋葱碎殽杂；

7. 馅料中到场黑胡椒粉和盐调味，搅拌匀称；

8. 打入一个生鸡蛋，持续搅拌至浓厚；

9. 用白菜叶包裹住肉馅，备用；

10. 锅内倒过量油，将包好的菜卷小火煎7-8分钟（若牛肉较嫩，4-5分钟即可），备用；

11. 锅内倒油，到场桂皮、香叶和洋葱丝；

12. 洋葱煎至微糊，出香味后，到场西红柿片；

13. 用番茄沙司、盐和白糖调味，倒入水；

14. 放入煎好的菜卷，小火煮炖至汤汁浓厚；

15. 出锅摆盘，淋上汤汁，用刀叉切成切合轻重，即可食用。

匈牙利红烩小羊排

食材：小羊排洋葱胡萝卜芹菜土豆西红柿蒜柠檬迷迭香香叶红酒红甜椒粉番茄沙司白糖橄榄油

做法：

1. 洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆和西红柿切块，大蒜切碎；

2. 锅内倒水，水开后挤入柠檬汁，放入小羊排过水沥干；

3. 锅内倒橄榄油，放入香叶和蒜末，炒出香味；

4. 胡萝卜先下锅翻炒，然后到场芹菜、洋葱和土豆；

5. 翻炒半晌后，到场整根迷迭香，然后再淋上橄榄油；

6. 配菜变色后，到场番茄沙司，小火持续翻炒至番茄沙司出油；

7. 到场西红柿滚刀块和小羊排，翻炒上色后，倒入略微没过菜品的水；

8. 炖煮25分钟支配，到场红酒、白糖和红甜椒粉调味；

9. 再炖煮10分钟支配，至汤汁浓厚后，挑出迷迭香，菜品盛出；

10. 撒上柠檬皮碎和芹菜叶，即可食用。

（本文编纂：魏园园）