为什么在伏特加酿造历程中，活性炭过滤最为紧张？

原创首发“酒的天下地域”

由于伏特加寻求的酒体作风就是单纯，而只需是酿造发酵出来的酒，都市带有种种千般的风味，有些风味是愉快的，好比带有种种香味；而有些风味是令人不愉快的，好比臭味。

伏特加最初的作风就是要把这些风味物质全部去撤除，去除这些风味物质的办法有多种，一种是精馏武艺，但精馏武艺未必万能去除，以是过滤武艺就上升到最为紧张的地点。活性炭创造后，用活性炭过滤掉伏特加蒸馏原酒里的种种风味就成了一个最紧张的伎俩。

用活性炭过滤的伏特加基本上可以撤除酒臭等不愉快的气味，但也会撤除一些高等脂肪酸等可以带来正面愉快气味的物质，完成了酒体的单纯。

另一个幽默的征象也随着活性炭的使用产生了，人们发觉用某些品种的活性炭过滤，在撤除原酒风味的时分，会给酒体还带来新的风味。好比桦木炭约莫会给酒体带来稍微的糖果香，以是有些伏特加标榜本人是用特别指称的桦木炭做的。

这种木炭添加的轻和风味的厘革和原酒的风味比拟力弱，要必要仔细品饮才干以为出来。

——完——

李寻教师拙著