天下上烈酒的种别及白兰地小知识

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烈酒通常被习气性的分为八大类：金酒（Gin，麦芽与杜松子为主要质料）、威士忌（Whisky，麦芽为主要质料）、白兰地（Brandy，水果为主要质料，寻常都接纳白葡萄）、伏特加（Vodka，马铃薯或谷物为主要质料）、朗姆酒（Rum，甘蔗糖蜜为主要质料）、龙舌兰酒（Tequila，龙舌兰草为主要质料）、中国白酒（Spirit，种种粮食为主要质料）以及日本清酒（Sake，大米为主要质料）。

美不胜收的各种烈酒

白兰地是英文Brandy的译音，该词源自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，被誉为“生命之水”。它是以水果为质料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为质料，经过发酵再蒸馏制成的酒。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。

白兰地酒度在38-43度之间，虽属烈性酒，但由于颠末长时间的陈酿，其口感柔和，香味地道，色泽金黄剔透，具有优雅过细的葡萄果香和浓厚的陈酿木香，饮用后给人以文雅、愉快的享用。

有着优雅色泽的白兰地

关于白兰地的由来，有着很多不同的说法。底下就是广为人知的一个。

13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国度，这些葡萄酒深受接待。

至16世纪，由于葡萄酒产量的增长及海运的途耗时间长，葡萄酒常常会由于腐坏而热销。这时，智慧的估客使用这些葡萄酒作为质料加工成葡萄蒸馏酒，如此的蒸馏酒不仅不会因远程运输而腐坏，并且由于浓度高反而使运费大幅度低落。

随着时间的推移，法国人渐渐把握蒸馏武艺，并将其提高为二次蒸馏法，使葡萄蒸馏酒变为无色，也就是如今的被称之为原白兰地的蒸馏酒。

公元1701年，法国卷入了“西班牙王位承继战争”，法国白兰地也遭到禁运。酒商们不得不将白兰地妥善储存起来，以待机会。他们使用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶，把白兰地贮藏在木桶中。

1704年战争完毕，酒商们不测的发觉，储存于橡木桶中的白兰地与橡木桶产生奇妙的反响，原本无色的白兰地变成如同琥珀般的金色，而口感也变得愈加香醇适口，芬芳浓厚，典雅醇厚。

于是从当时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为白兰地的紧张制造步骤。而由此产生的白兰地消费工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地提高奠基了基本。

单桶容量300公升的橡木酒桶