干邑怎样配中式美食？轩尼诗公布了一份创意菜单

中式美食，毕竟应该怎样配酒？这是个难以笼统回复的大成绩，但在美食纪录片导演陈晓卿看来，这也正是中式美食富有魅力之处。“不同食材，不同辅材，不同调味的繁复搭配，加之餐桌上菜品的排序，餐酒搭配……云云种种，厘革无量。正是这种奇妙的邂逅，才构成了万花筒般、颜色绚丽的美食天下。”在近期轩尼诗举行的一场创意晚宴活动上，美食纪录片导演陈晓卿如此说道。

在这场晚宴上，轩尼诗约请了三位当下中式美食界的富有才能和创意的主厨，以三个主题九道菜串起了整场晚宴。而这统统积极的目标，也是轩尼诗不休以来在中国市场上所做的积极——“重新发觉中国味”，把干邑这种葡萄蒸馏的高度白兰地，融入古代中国人的餐桌。

杭州西子湖四序旅店中厨行政总厨王勇带来了“鲜味餐单”。三道菜包含花雕牡丹虾、?小巧樱桃肉和金汤石榴球。

花雕牡丹虾是王勇门徒版本的江南醉虾。原本，江南醉虾的做法千人千面，但王勇选用口感鲜糯的大只牡丹虾，在花雕酒里到场话梅调味，最初配上加冰轩尼诗V.S.O.P一同入喉，香气层层递进。

樱桃肉是久负盛名的苏州“四块肉”之一，履历数小时烹煮，甜咸咀嚼，入口即化。发酵过的红腐乳搭配加冰轩尼诗V.S.O.P，居然会产生花香气，解腻添香。

传统粤菜石榴球，取番石榴的容貌，用卵白皮包裹柔软的蟹肉猪肉馅，浮在鲜美的小米金汤之上，团结轩尼诗百乐廷，凸显鲜味。

古代新派粤菜餐厅“跃”的主厨陈晓东，带来了一份“人情味菜单”。他把比年来在广东以外地区也认知度越来越高的卤水鹅肝配上鱼子酱，用一口轩尼诗X.O送入喉，均衡鹅肝的肥美和鱼子酱的新颖。

取传统豉椒牛肉的味型，但用中餐的办法重新计划的豉椒烤牛肉，是把炒过的豆豉辣椒做成酱，温度低烤出一整块牛肉，再裹上带豆豉蒜蓉味的“保云苏”。配上冰镇轩尼诗X.O，丰厚的条理把酒体中隐蔽的香气优雅勾勒出来。

王勇门徒的第三道菜紫苏花溏心鲍。传统的鲍鱼味道浓厚，这道菜却别具一格地用少见的紫苏花来遮掩调味。

江振诚约莫是当下国际餐饮界名声最响亮的华人主厨。他在台湾的餐厅 RAW 主营创意法餐，但川菜是他不休以来都很喜好的菜系。“川菜原本有24个味型，而如今稀有的，不凌驾10种。我渴望经过深层的解构，让它回到从前的巅峰，到达风雅。”江振成说。他带来的三道菜，每道都让人感受既熟习，又新颖。

晚宴中后段，以一道清新的四川清汤承上启下。江振诚巧用四川当季龙泉枇杷和洋蓟入馔，汤色明澈见底，当配上加冰轩尼诗V.S.O.P，冰酒热汤的比力下，琵琶的清甜明晰可辨。

温度低油炸虫草花加上白松露油，再配上鲜嫩雪蟹肉，青花椒的味道自始至终，不失川菜灵魂。

最初一道担担面收尾，切合中国人的饮食习气。金枪鱼大腹的鱼油与担担面的辣油十分和谐，加冰轩尼诗X.O的到场，让咀嚼交融起来。