200块一杯的「奢华马提尼」，在美国多数市盛行

假如说极简主义的「静奢」是2023年的主流，那么2024年则很约莫反其道而盛行极繁主义的「闹奢」——最少在美国的鸡尾酒行业，以前可见眉目。

依据美国美食杂志《EATER》报道，在美国纽约、旧金山等多数会，以前开头盛行售价在30美元到150美元（约合200到1000元人民币）的「奢华马提尼」。

米其林海鲜餐厅Aphotic的鱼子酱马提尼 via: eater

自疫情以来，美国鸡尾酒的售价也随着飞涨的物价而水涨船高，每杯 20美元（约150元人民币）以前成为了广泛的标准。在这种情况下，高等餐厅酒吧提供愈加奢华的马提尼，就惹起了各方的眷注。

他们主打让主顾可以愈加分明地夸耀财产和奢华，「享用一杯40美元的鸡尾酒，以前成为了一种身份意味」。

马提尼作为最基本的鸡尾酒之一，基本上只靠杜松子酒和苦艾酒调制，以是调酒师的武艺优劣，就很容易被主顾品味出来。关于鸡尾酒喜好者们来说，马提尼是代表着极简主义的「静奢」意味，但到了2024年，店家们开头经过向此中添加高端食材，来增长奢华感。

Iris NYC是由被誉为天下上最难订座的丹麦Noma餐厅的主厨在纽约布鲁克林区开设的高等餐厅，其酒单上有一款售价45美元的柑橘马提尼（Citrus Martini）。餐厅司理表现，该款马提尼使用了一款名为「季之美」的日本产高等杜松子酒，后者具有共同的柑橘香味，每瓶（750 毫升）的售价约73美元（约500元人民币），别的还赠予时令柑橘类水果作为点心。「以是这款酒的食材本钱很高，寻常鸡尾酒的食材本钱占总本钱的15-20%，而这款马提尼是22%。」以是从某种意义上去说是还算公道的价格。

Iris NYC调酒师调制鸡尾酒 via: instgram

Bar Sprezzatura是位于旧金山的一家高等酒吧，他们使用白松露伏特加代替杜松子酒，并提供黑松露橄榄作为装饰。

该餐厅的酒水部分卖力人表现：「我们原本犹豫对否要以40美元的价格，将这种高品格的酒到场菜单，但当我们看到有宾客第一晚连点了五杯，我们就确定这是一个好想法。」

Bar Sprezzatura的松露马提尼 via: eater

在一家生蚝主题餐厅Ferry Building，主顾可以订购相对更实惠的30 美元Merroir Martini，该款酒装饰有柠檬皮、烟熏鱼子和一枚生蚝。米其林海鲜餐厅Aphotic提供「鱼子酱橄榄」作为马提尼酒的配菜。美国美食杂志《Eater》表现，这些马提尼酒是「一种让人在走进入时转头问『这是什么鸡尾酒？』的饮料」，当你一次喝一点，再咬一口橄榄和松露时，将了解到一种奢华的享用感。

该杂志还报道称，旧金山最昂贵的马提尼酒可以在高等粤菜餐厅Empress by Boon找到，其售价为150美元，接纳的是到场了藏红花的Nolet’s Reserve Gin——这是天下上最高等的金酒，每瓶售价约 700 美元（约合5000元人民币）。

Nolet’s Reserve Gin调制的荔枝马提尼 via:noletsgin

不外，业内人士关于这股「极繁主义」的奢华马提尼之风，有两种判然不同的态度。支持者如Aphotic餐厅的酒水总监Trevin Hutchins就以为，每家酒吧或餐厅都应该在经典鸡尾酒的基本上举行天性化的创新。

反对者如曾在旧金山出名酒吧Whitechapel承继调酒师，如今在多家酒吧承继幕后事情的调酒师Beatriz Herrera 就表现：「我相对保卫马提尼酒应该接纳极简主义的传统……一旦这款酒的因素凌驾两到三种，那么它就不应该再被视为马提尼了。」固然，她富裕了解主顾们关于新颖事物的猎奇心，也支持偕行们为了业绩而创新，但坚称这些酒不应再被叫做马提尼。

这些酒是不是应该被叫做马提尼，实践已不紧张，不成改动的实际是，这股鸡尾酒的奢华之风，在美国的餐厅和酒吧还将持续一段时间。

编纂 / 老崔