温州佳酿杨梅酒，微醺光阴几多年

影象中的杨梅酒，色泽晶红剔透，酒香浓厚芬芳。酒一入喉，通体愉快，再尝一颗杨梅，火辣中带着酸甜。屡屡品味，就仿佛看到寻常的温州巷陌中，一家子围着露天的餐桌，吃着晚饭，说言笑笑的场景。

“述说E年代的瓯越乡愁”使读者老马想起了杨梅酒的味道。在温州生存三十多年的老马，早早与杨梅酒结下不解之缘。酒坛子一开，弥漫开来的，是美好的味道和老温州的闲适光阴。

▲杨梅酒

1984年，老马初来温州，在一次同砚生日宴上，同砚们端来杨梅酒开怀痛饮。他想着杨梅是水果，酒劲应该不大，在同砚们连连劝酒之下，便吃了三颗，“那几颗小小、软软的杨梅，可比酒凶猛多了。几颗下去，味道虽不错，但酒气直冲鼻腔，不一会儿就晕晕乎乎了。”

▲要挑选丰满干爽的杨梅

三十年前与杨梅酒的初遇，给老马留下了深入的印象。如今的老马，以前成为泡酒能手了：“泡酒要用当天采摘的杨梅，不成留宿。端午节前后，茶山丁岙的杨梅熟了，瑞安高娄的‘黑炭煤’也可以摘了。挑选干爽丰满，没虫没烂的杨梅，摆在玻璃罐中，加点冰糖，再把陈酿两年的家烧头口酒倒进入，淹过杨梅，密封了存好。”

▲新泡的杨梅酒颜色美丽

随着浸泡时间的不同，杨梅酒的色泽也会厘革，“泡一两个星期，杨梅酒红得美丽，内里的杨梅，粉扑扑的；泡上一两个月，色泽就暗红了，像是葡萄酒，但是愈加通透，这时的颜色、风味是最佳的，要赶忙将杨梅与酒分散安排，请亲朋们一同品味。”

▲酒杨梅独具风味

老马说，九十年代初，母亲来温州时，老马捧出杨梅酒招待她。母亲尝了一口，连连叫绝，一口吻吃了十几颗酒杨梅，还不觉尽情，去厨房兜兜转转了一圈，又寂静捞了很多颗。晚辈们不由得劝道：“少吃点，都是你的，会醉的。”母亲连连摇头：“不会不会，好吃的！”

从那今后，温州的杨梅酒成了老马回故乡探亲的必备“贡品”。

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杨梅酒

老马的哥哥也爱杨梅酒，可嫂子管得严，不让多喝。每次去哥哥家，哥哥总会吩咐：“不要带杨梅酒啦！”老马却照旧带了。哥哥见到杨梅酒，瞥了嫂子一眼，嘴里嚷着：“不喝不喝不喝。”身子却很“老实”，一溜烟跑去倒酒。他美滋滋地喝着，还一本正派地吩咐：“来年万万不要带啦。”

▲老马家新泡的杨梅酒

老马在温州生存了三十多年，温州杨梅酒也伴随着他走过这些光阴。几多个夜晚，老马拖着疲劳的身躯放工之后归来回头，与妻子、孩子围坐在丰富的餐桌前，倒上一碗酒香扑鼻、透红廓清的杨梅酒，夹几颗杨梅，几口下去，不由叹息：这才是生存呀。

杨梅酒浅易制造教程

1、起首，选用质量较好的杨梅，用净水洗净，再用盐水浸泡5-10分钟支配。

2、准备干净的玻璃罐，交织着放进杨梅和冰糖，倒入二锅头酒，至浸没杨梅。

3、用保鲜膜盖在瓶口，再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存。

4、半个月今后，即可开封享用啦。

泉源：天下温州人云社区