怎样处理冰箱里的“边角料”？学会这道菜，剩菜也能变成宝

（央视财经 《回家用饭》）冰箱里，常常会剩下一些食材，这一点点，那一点点，还老占个场合，怎样办？今天我们一同，冰箱算账大作战！

厨房达人吕新娜同为美食节目掌管人，一条鱼，做出两种吃法，番茄开胃，炸制酥脆；特级厨师童伟把冰箱里能用的食材全部使用，什锦煲仔饭配巧克力牛奶什锦水果，算账一步到位~

厨房达人-吕新娜

番茄鱼、椒盐鱼

达人选了咱冰箱里的海鲜和大局部蔬菜，只靠一条鱼来将它们交融在一同。

就是一条小小的草鱼，保存它可有不少考究。

没处理过的鱼，可冷冻1-2个月；处理干净的鱼，可冷冻6个月。

假如不冷冻，那么鱼肉炸完之后，放凉放入冰箱，可以保存4天，炸的时分记得裹上一层蛋液可以保存水分，提升口感。

豆腐的处理：豆腐煮之前煎一下，可以制止煮烂，并且也容易保存，煎的时分加少许盐，增长底味的同时，制止溅油。

番茄酱的妙用：番茄酱不仅可以增长番茄鱼汤色的红亮，还可以使味道更醇厚。

鱼肉简便腌制，裹上蛋液，炸完可以直接吃，更可以用番茄熬出的汤汁，和其他食材一同炖煮，一条鱼搞定冰箱里大局部存货，就是云云简便~

番茄鱼

食材：草鱼 鸡蛋 豆腐皮 豆腐 莲藕 莴笋 金针菇 番茄 香菜 葱 姜 料酒 酱油 番茄酱 盐 椒盐 油

做法：

1、草鱼处理干净后切块，用姜丝、料酒、酱油和盐腌制备用；

2、莲藕、莴笋、豆腐皮和豆腐改刀，番茄切块放入摒挡机中打坏成泥；

3、腌制好的鱼肉裹上蛋液，放入油锅中，炸至金黄；

4、炸好的鱼肉一半装盘，用来蘸椒盐吃，另一半制造蕃茄鱼；

5、切好的豆腐到场少许盐，用油煎至金黄，捞出备用；

6、炒锅内倒油，炒香葱末，倒入打坏的番茄泥；

7、到场番茄酱熬制浓厚，放入金针菇、豆腐皮、煎好的豆腐、莴笋和藕；

8、炖煮至汤汁浓厚，放入鱼肉，炖煮3分钟，盛出撒上香菜，即可食用。

特级厨师-童伟

什锦煲仔饭、巧克力牛奶什锦水果

达人一鱼两吃，大厨两个字“什锦”，归纳全部。

不同食材，不同保存：

1.肉类：可以切成小块分开保存，变小反复恢复形成的养分流失。

2.干货：干果、干海鲜等干货放在密封袋，保存在室内即可。

3.熟食：必要冷藏，冷冻会使其水分流失。

做好四点，煲仔饭告捷：

1.做煲仔饭之前，要把米饭打散成颗粒状，可以制止煲仔饭成块；

2.放食材时，放完生的食材，要先焗一会儿，再放入蔬菜和其他熟食；

3.万能料汁，酱油、原味鲜和香油，殽杂搅拌匀称；

4.焗制历程中，淋上白兰地，味道更好。

什锦煲仔饭，米饭和诸多剩余蔬菜、冷冻肉、熟食一同焗制；巧克力牛奶什锦水果，水果有了好去向！两个“什锦”，好吃，易保存，合适在家做~

什锦煲仔饭

食材：米饭 鸡胸肉 酱牛肉 酱猪脸 西兰花 菜心 胡萝卜 蚝油 白兰地 酱油 香油 原味鲜 油

做法：

1、鸡胸肉改刀切片，用蚝油抓匀腌制；

2、酱牛肉、酱猪脸、西兰花、菜心和胡萝卜分散改刀，备用；

3、熟米饭用筷子搅打松懈，备用；

4、砂锅内倒少许油，放入米饭后，码入鸡胸肉；

5、小火焗制5分钟，码入熟食和蔬菜，盖上锅盖，撒上白兰地持续焗制3分钟；

6、调制料汁，酱油、原味鲜和香油，殽杂搅拌匀称；

7、料汁淋入锅中，拌均后，即可食用。

巧克力牛奶什锦水果

食材：香蕉 猕猴桃 牛奶 巧克力

做法：

1、香蕉、猕猴桃和牛奶放入摒挡机中，打坏后倒入杯中；

2、巧克力和牛奶殽杂，加热消融，制成巧克力酱；

3、将巧克力酱淋入杯中，即可食用。

炸鱼一锅出，两种吃法，鲜味便利

什锦煲仔饭，搭配公道，剩菜变宝

食材吃不完，塞满冰箱，如此处理

新颖食材多，不历久放，记得保存