合适无麸质饮食的7类食品大合集，看看你晓得的有哪些？

我们常常在逛超市的时分都可以看到面包大概一些谷物上标志“无麦麸食品”。那么毕竟什么是无麦麸呢？

我们先来看看什么是麦麸。麸质是在某些谷物中发觉的一组卵白质，如小麦、黑麦和大麦。它经过提供弹性和水分协助食品坚持外形。它还能让面包发酵，提供耐嚼的口感。

固然麸质对大大多人来说是宁静的，但那些患有乳糜泻或麸质敏感症的人应该制止食用麸质，以免对康健形成拦阻影响。很多食品都含有含谷卵白粘胶质的因素，以是那些不克不及食用的人要仔细反省因素标签。

无麸质饮食就是在饮食中扫除有谷卵白的食品。加之很多明星和健身达人都开头食用无麦麸食品减脂，让这种饮食办法变得越来越盛行。让我们看看有哪些无麦麸食品吧。（ps：固然无麸质饮食可以协助减重，但是这种饮食办法一开头却并不是为想减重的人准备的）

这此中仅有少数全谷物含有麸质，而其他的则天然不含麸质。置办全谷类食品时，请务必反省食品标签。 乃至不含麸质的全谷物也约莫稠浊麦麸，尤其是假如它们与含麸质食品在同一机器中加工时。

比如，燕麦通常在也加工小麦的机器中加工，这约莫招致因素稠浊。 因此，应该确认所置办的燕麦是无麸质认证的。

不含麦麸的全谷物：藜麦、糙米、野生稻、荞麦、高粱、木薯、小米、苋属植物、画眉草、竹芋、燕麦。

制止食用的谷物：一切品种的小麦（全麦，全麦浆果，全麦，小麦，法罗，硬质小麦，全麦，斯佩尔特等）、黑麦、大麦、小黑麦。

这些含麸质的谷物通常用于制造面包，饼干，面食，谷物，烘焙食品和休闲食品等食品。

一切新颖的水果和蔬菜都天然不含麸质。 但是，某些加工的水果和蔬菜约莫含有麦麸，由于偶尔会添加麦麸以用作调味剂或用作增稠剂。

添加了麦麸的加工水果和蔬菜包含水解小麦卵白，改性食品淀粉，麦芽和麦芽糊精。

发起食用的水果和蔬菜

柑橘类水果（包含橘子和葡萄柚）、香蕉、苹果、浆果、桃子、梨、十字花科蔬菜，（包含花椰菜和西兰花）、蔬菜（比如菠菜，羽衣甘蓝）、淀粉类蔬菜（包含土豆，玉米和南瓜）、柿子椒、蘑菇、洋葱、萝卜和绿豆。

审慎食用的水果和蔬菜

水果和蔬菜罐头：罐头里约莫含有麦麸因素。 用水或天然果汁做的水果蔬菜罐头约莫不含麸质；冷冻的水果和蔬菜，偶尔，它们会包含添加的调味剂或含有麸质的调味料。 平凡冷冻品种通常不含麸质。

很多食品都含有卵白质，包含动植物泉源的卵白质。 大大多天然无麸质。但是，含麸质的因素（如酱油，面粉和麦芽醋）通常用作调味剂。它们可以添加到通常与卵白质泉源搭配的酱汁和腌泡汁中。

无麸质卵白包含：豆类（豆类，小扁豆，豌豆，花生）、坚果和种子、红肉（鲜牛肉，猪肉，羊肉）、家禽（新颖鸡肉，火鸡）、海鲜（鲜鱼，干贝，贝类）、传统大豆食品（豆腐，毛豆等）。

审慎食用的卵白质：加工过的肉类（如热狗、意大利辣香肠、香肠、意大利腊肠和培根）、肉类交换品（如素食汉堡）、午餐肉、与酱汁或调味料殽杂的卵白质。

大大多乳制品天然不含麸质。但是，那些调味的和含有添加剂的应该审慎食用。一些乳制品中稀有的添加剂包含含谷卵白浓厚剂，麦芽和变性淀粉。

无麦麸卵白乳制品：牛奶、黄油、奶酪、奶油、白软干酪和酸奶。

审慎食用的乳制品：调味牛奶和酸奶、加工过的芝士产物（如芝士酱和芝士酱）、冰淇淋，由于它们偶尔分会稠浊麦麸因素。

脂肪和油是天然的无麸质。在某些情况下，含有麦麸的添加剂约莫与脂肪和油殽杂在一同以增长口感。

无麦麸的脂肪和油：黄油和酥油、橄榄和橄榄油、牛油果和牛油果油、椰子油、植物油和种子油（包含芝麻油、菜籽油和葵花籽油）。

审慎食用的油：添加香料或含香料的油。

有几种无麸质饮料都可以饮用的。要注意大局部饮料中含有含有麸质因素的添加剂。别的，一些酒精饮料是用麦芽、大麦和其他含谷卵白粘胶质的谷物制成的。

无麦麸饮料：水、100%的果汁、咖啡、茶、一些含酒精的饮料（包含葡萄酒、烈性苹果汁和由无麸质谷物制成的啤酒，如荞麦或高粱）、活动饮料、苏打水、能量饮料和柠檬水。

请注意，固然这些饮料不含麸质，但由于添加了糖和酒精，大大多饮料最好过量饮用。

审慎饮用的饮品：任何添加调味料或殽杂的饮料、蒸馏酒（如伏特加、杜松子酒和威士忌），即使贴上不含麸质的标签，有些人也会有过敏反响。

制止饮用的：由含麦麸的谷物制成的啤酒、麦芽啤酒和拉格啤酒。

调味料、酱汁和调味品屡屡含有麸质，但通常被无视。固然大大多香料、酱汁和天然调味品不含麸质，但偶尔会添加含麸质因素作为乳化剂、安定剂或增味剂。

一些稀有的添加到香料、酱汁和调味品中的含麦麸的配料包含改性食品淀粉、麦芽糊精、麦芽和小麦粉。

无麸质香料，调味料和调味品：日式酱油、椰子酱油、白醋、蒸馏醋和苹果醋。

审慎食用的调味料、酱汁和调味品：番茄酱和芥末、番茄酱、泡菜、烧烤酱、蛋黄酱、沙拉酱、意大利面酱。

制止食用的香料、沙司和调味品：以小麦为主的酱油、照烧酱、麦芽醋。

假如你不吃麸质，你可以选择很多食品来确保均衡的饮食。很多康健食品天然不含麸质，包含水果、蔬菜、豆类、某些全谷物、乳制品和食用油，以及鲜肉、鱼和家禽。你主要吃新颖的、完备的、无麸质食品和少数的加工食品，依照无麸质饮食就不会有成绩。

参考文献：

Foods You Can Eat on a Gluten-Free Diet

, https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-foods#1

注：局部图片泉源于网络，版权归原作者一切，如有侵权请接洽删除。